您好，鸡肉的肉味较淡，而且它的油脂的厚度和香味不能够同猪肉相比，在炖制的时候，酸菜的酸味会将鸡肉的味道充分的掩盖，致使鸡肉失去了本身香嫩的口感，而且鸡肉大多适合于炒或者是煲汤，在炖菜中应用的不是很广泛，希望对您有用，请采纳！
主料
鸡腿
2个
酸菜
1包
辅料
姜葱蒜
适量
食用油
适量
盐
2茶匙
鸡精
1茶匙
大料
1粒
酱油
1勺
鸡腿炖酸菜的做法步骤
1.酸菜切丝泡水。
2.鸡腿剁块泡出血水。
3.大勺倒油比平时炒菜多一点，煸香葱姜蒜大料。
4.加鸡腿炒到颜色发白。
5.加一大勺一品鲜酱油，和热水，倒入砂锅，再把酸菜加进去。
6.水开加两匙盐少量鸡精，小火慢炖十五分钟左右即可。
