猪肉酸菜炖粉条的家常做法
主料
五花肉
300g
酸菜
400g
辅料
大葱
1根
蒜
6瓣
姜
6片
粉条
100g
香菇
6朵
盐
适量
鸡精
适量
花椒
1小勺
步骤
1.粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。
2.酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。
（五花肉提前煮过，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片）
3.锅中不加任何东西，开火烧热后，将酸菜丝放入烘一下水分，同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。
4.锅中放入非常少的油，滑锅。放入肉片，煸炒片刻至出油。将肉片盛出，煸出的油留在锅内。
5.油烧7成热，放入一小勺花椒，炸出香味后将花椒捞出不要。
6.放入姜和蒜爆香。
7.放入葱花和香菇爆香。
8.倒入肉片，加入一小勺盐，翻炒均匀。
9.加入酸菜，翻炒片刻。
10.倒入半锅水，高度没过菜。加盐适量，盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。
11.倒入粉条再煮10分钟。
12.加鸡精少许，即可出锅。
原料：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
步骤：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
