手抓饼制作方法配方：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水500克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入其余500克面粉。将两种面粉和成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
葱香手抓饼最正宗的做法
家常手抓饼的做法1.将葱切成葱末备用。2.锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金**）。3.将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。4.200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。5.取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。6.要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。7.在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。8.从面团较长的一边，将面团折过来。9.用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。10.折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。11.从长条的一头，向另一头卷起来。12.卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出层次。13.将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。14.将电饼铛预热（上下盘一起预热）。15.松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。16.预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。17.将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。18.时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。
前言
手抓饼算是比较常见的面食了，大街小巷都有的卖，可是就在今天才发现原来一直以为只有用买才可以品尝的的美食，原来在家也可以简简单单的品尝到，既干净卫生，又实惠可口！
材料
主料：面粉500g、葱花100g、植物油80g、水400g；
辅料：五香粉10g、盐5g
葱香手抓饼
1
一半面粉加入少许盐，五香粉加温水揉成面团
2
另一半面粉在另一盆中加少许盐，加热水揉成面团
3
两面团静置盆中，然后准备葱油
4
葱切椭圆形，锅中热油，葱花在油中煸炒30秒关火
5
剩下葱切碎
6
两个面团揉成一个面团，刀切成七等份儿
7
每一个剂子擀成圆形，（厚度如一元硬币即可），均匀的涂抹上葱油，撒上五香粉，盐，葱花，用刀切成均匀的一厘米宽的长条，两边不要切断
8
一边卷起，拉长，再从一边卷成圆形
9
轻轻的擀平，
10
锅中倒油，小火煎置
11
出锅后迅速用筷子撕扯开就好了
小贴士
1
用葱花煸炒后的油来涂抹饼使葱香味更加浓郁
2
用刀切成1厘米的长条可以使饼烙熟更容易散乱开来
