做炭火烤羊肉串的方法如下：
1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7.再均匀地撒上辣椒面即可。
炭火烧烤的做法
由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的`基础。下面是炭烤五花肉的做法，欢迎阅读！
食材
主料
猪五花500克
五香粉适量
麻椒面适量
柠檬适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
姜丝适量
花生油适量
步骤
1.肉质松软肥而不腻！
2.配上发面烤馒头，爽！
3.发面小卷子烤的金黄，要人呐……
小贴士
此肉腌制好以后，上炭火和烤制两面金黄即可，大概7-8分钟吧，快熟时试吃一下，口感肉质松软，微甜，肉皮有弹性，肥而不腻之感……
自制炭火烧烤的用料
牛肉 250克羊肉 400克各种蔬菜 若干鱼豆腐、丸子 若干
自制炭火烧烤的做法步骤
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步骤 1
把肉类切成小块，大小看个人喜好哈。然后用图上的腌料腌制6小时左右，我是隔夜的。没有这种料就用孜然粉，五香粉、白胡椒粉，白芝麻，辣椒面来研制。接下来放入少量酱油和盐，最后放入圆葱和少量的油搅拌均匀即可。
步骤 2
腌好的肉用穿串神器或者纯手工穿好，我自己串的，我觉得神器串出来的肉串没有灵魂，gahaha
步骤 3
肉皮提前用水煮软去除肥肉也用烧烤料加一点点酱油腌制。
步骤 4
还有鱼豆腐等都可以穿串，本人肉食主义者所以都肉。蔬菜就用烧烤酱或者蒜蓉酱来抹，烤的时候再加工就可以了。
步骤 5
接下来就是烤了，这一步由男朋友来完成。炭火烤出来的确实比烤箱或者电烤好吃。
步骤 6
嗯……两个人吃了好多，一个字，香
