辣炒鱿鱼圈
材料
新鲜鱿鱼1条九层塔1大把蒜末1大匙辣椒丁适量酱油1茶匙米酒1大匙烤肉酱1茶匙白醋适量
做法
新鲜鱿鱼去骨去膜切成圈状。 适量油热锅后将蒜、辣椒末爆香，下鱿鱼圈，翻炒几下，将调味料中的米酒呛锅后再下其他调味料，快炒几下，起锅前丢进大把九层塔，翻几次锅就完成了
酱炒鱿鱼圈
材料
鱿鱼圈240g姜（切片）40g辣椒（斜切片）1支蒜头30g九层塔10g麻油1大匙米酒1大匙水100cc酱油1/2茶匙香油1/2茶匙冰糖1/4茶匙沙拉油适量
做法
1
鱿鱼圈
2
炒锅放入麻油、将姜片、蒜头炒出香味
3
放入米酒、水、酱油、酱油膏、蠔油、冰糖、辣椒，煮滚
4
放进鱿鱼圈，盖上焖至熟。
5
起锅前放九层塔即可
葱香鱿鱼圈
材料
主料：冰冻鱿鱼圈约400克、荷兰豆300克、香葱1棵、干葱1枚。
调料：精盐（解冻）1小匙、自炸葱油1大匙、精盐2/3小匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。
做法
一、把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟；
二、把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；
三、荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；
四、把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；
五、摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；
六、倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；
七、把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；
八、加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。
材料
鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金**。
(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。
