用料
鱿鱼 青红椒 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 老抽 蚝油 小红辣椒丝 鸡精
香辣鱿鱼卷的做法
准备材料
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
改成小块
葱姜蒜准备好
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
小贴士
1从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
2然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
麻辣鱿鱼卷应该怎样做？
菜，营养也全面些，口感也更丰富。
材料
主料：鱿鱼片2片600g、青黄彩椒2个、胡萝卜100g；
辅料：油适量、麻辣烤肉料30g、水淀粉少许
麻辣鱿鱼卷
1
新鲜的鱿鱼，去皮从里面切花刀。我今天用的量是已经去了内脏的重量。
2
然后切成宽度约5厘米左右的大片
3
加入COOK100的麻辣烤肉料25克
4
抓拌均匀，保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏腌制2小时左右
5
鱿鱼腌制好的时候，备好蔬菜
6
把彩椒和胡萝卜分别切丝
7
用鱿鱼片卷好蔬菜丝，并串成串
8
剩余的5克烤肉粉再加入食用油和少许淀粉，直接加淀粉的话再加一点点的水，调和均匀成为料汁
9
把拌好的汁刷在串串表面
10
电饼铛预热后选烤肉档，电饼铛上刷一点点油，放入鱿鱼串，盖盖
11
2分钟后翻面再继续烤2分钟即可。
小贴士
1表面刷的料汁中加一点水淀粉，烤出来的肉串会更嫩。
2电饼铛的功能不同，可以根据自己的电饼铛选择功能项
3彩椒两个用不完的。
爆鱿鱼卷的做法
麻辣鱿鱼卷
用料
主料
鱿鱼50克
调料
花生油
05匙
食盐
025小匙
醋
025匙
鸡精
025小匙
葱
1根
蒜
2瓣
干辣椒
2克
料酒
025小匙
生抽
025小匙
水淀粉
05小匙
芝麻油
适量
元贞糖
025小匙
麻辣鱿鱼卷的做法
1青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；
2鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；
3锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；
4锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；
5倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；
6出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。
鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
类别：特色菜
贫血食谱
接触电离辐射人员食谱
青少年食谱
孕中期食谱
工艺：爆
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐
口感：咸鲜微辣，脆嫩爽口。
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：香菜30克
调料：色拉油15克
料酒5克
醋5克
盐2克
味精1克
大葱10克
姜5克
大蒜（白皮）3克
香油5克
烹饪方法
1
鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
2
鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
3
香菜择洗干净切小段；
4
葱、姜切丝，蒜切片；
5
锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
6
锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。
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