1、枸杞煲猪手——是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。
2、口味蛇——是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
3、毛氏红烧肉——是以五花肉为主料，辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的，成菜色泽红亮，吃起来咸中带辣，肥而不腻。
4、东安子鸡——是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的，成菜不仅色泽美观，而且吃起来酸辣鲜香，非常开胃。
5、剁椒鱼头——是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，成菜色泽红亮，味道鲜辣可口，深受人们喜爱。
6、腊味合蒸——是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料，辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成，不仅做法简单，而且味道十分鲜香可口。
7、干锅肥肠——是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的，不仅色泽红亮，而且吃起来又辣又香，口感非常劲道。
8、金钱蛋——是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的，成菜色泽艳丽，显示出喜庆的好彩头。
9、口味虾——是以小龙虾为主要食材制成的，成菜色泽红亮，味道香辣鲜浓，不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜。
10、辣椒炒肉——不同地区的做法也会有所不同，而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，几乎人人都爱吃。
湘菜十大招牌菜如下：
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4、麻辣子鸡
麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。
5、红烧甲鱼
红烧甲鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。肉质软糯，汤汁粘稠，下饭拌面的绝配！
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。
9、组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。
