主料：丝瓜100、洋葱500、猪心150
辅料：食用油适量、盐巴适量、姜片适量、蒜片适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、装饰兰花适量
美味的丝瓜洋葱炒猪心具体步骤
1.准备好食材：将猪心切片、洋葱切方片；丝瓜刨去棱边和部分青皮后，片切除白瓢，再切成寸段，备用。
2.猪心片纳碗后，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉抓至发粘。
3.然后加入淀粉抓匀，再加入少许的花生油拌匀，静置10分钟入味。
4.大火烧锅至6分热，改中火，下适量的花生油先将瓜片炒至5分熟。
5.下洋葱块和适量的盐，炒匀后即可盛出。
6.这是预熟至7分熟的丝瓜，洋葱是可以生吃的，不用太熟的。
7.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许的花生油，晃锅形成油膜，再下姜片、蒜片爆香后，拨向锅边，下步骤3的猪心，迅速摊平，每面煎制10秒，产生焦香镬气。
8.然后略炒几下，沿锅边溅入料酒，迅速翻炒，再倒入步骤6的丝瓜、洋葱（因怕过熟食材倒入翻炒的没拍）炒匀收汁，即可出锅。
9.出锅装碟，稍加整理，在空隙的位置，摆入兰花即可。
鸭胗100
丝瓜50
洋葱50
辅料
姜片2
水淀粉适量
蒜片2
胡椒粉少许
油适量
鸡精2
白糖3
盐适量
料酒适量
步骤一
1.将丝瓜削皮，切成滚刀块。然后大火烧锅至6分热，下适量花生油，将丝瓜倒入锅中翻炒至5分熟。
步骤二
2.再下洋葱片翻炒几下，加入适量的盐调味，炒匀。
步骤三
3.将炒好后的丝瓜、洋葱出锅盛起备用。
步骤四
4.重新涮锅干净，大火烧锅至7分热，下花生油，爆香姜片、蒜片，再下腌制好的鸭胗入锅中翻炒片刻，下盐、白糖和鸡精调味，再沿锅边溅入料酒炒匀。
步骤五
5.再下步骤4的丝瓜、洋葱炒匀。
步骤六
6.没锅边溅入水淀粉勾芡，炒匀后，即可出锅。
步骤七
7.出锅，稍加整理，即成。
烹饪技巧
本菜在炒制过程中，都要保持猛火快炒，一气呵成
