油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
油酥火烧，是一道著名的汉族小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
所需材料：
主料：面粉400g
豆油：60g
辅料：酵母3g
制作步骤：
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
油酥馍怎么做？
回味无穷的肉夹馍的制作方法，有喜欢吃肉夹馍的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料：
五花肉500克，发面面团550克，姜几片，桂皮1块，八角1个，香叶2片，肉蔻1个，冰糖3块，酱油1勺，老抽1勺，盐1小勺，食用油适量。
（1）准备炖肉需要的材料，如图，我用的五花肉有点肥，又加了两块瘦肉，一共1斤的量，如果炖的肉多，配料也是需要适量增加的。
（2）锅中加油，将小盘中除冰糖以外的调料全部放入锅中煸炒出香味。
（3）炒好以后连同热油一起浇到酱油和老抽调好的酱油汁里。
（4）将洗净的肉放入锅中，加入差不多刚要没过肉的水量，然后把刚才的酱油调料一起倒进去，放入冰糖，再根据自己的口味加适量盐调味，就可以炖了，用慢炖的肉，味道才会进去，肉也才更香，所以不太建议用压力锅。
（5）炖好的肉，特别香，上色很好，用筷子动一下也是微微的颤动。
（6）现在开始烙馍了，我用了约550克的发面面团，自己揉面的话就是360克的面粉，加约190克的水，酵母3克，揉光滑了室温发酵半天就差不多了。
（7）分成约62克一个的小剂子，这些面团一共烙了9个馍。
（8）取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状。
（9）将牛舌状的面从中间对折一下，然后从一边卷起。
（10）卷成这种蜗牛状的小面团。
（11）再取一个小蜗牛面团，从上向下压平，再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼。
（12）用平底锅或饼铛，小火烙到两面发黄就好了。
（13）烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。
（14）把炖好的肉放到一个干净的案板上，切碎夹到馍里就好了。
（15）切肉的时候可以再加两勺汤汁一起切，这样吃起来口感会更润更香的。
（16）馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。
所需材料：
主料：面粉400g
豆油：60g
辅料：酵母3g
制作步骤：
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
油酥火烧，是一道著名的汉族小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
