凉拌菜大全如下：
准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克
一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：
二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：
三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：
四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，如下图所示：
五、最后搅拌均匀即可食用。
四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。
四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。四川的凉菜有很多种味型之分，常用味型有红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味等等，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁、拌味汁、浇味汁三种。
夫妻肺片是闻名中外的一道川凉菜，在2017年还被评为年度开胃菜。凉拌折耳根是由新鲜折耳根制作而成，凉拌折耳根具有浓厚地方特色的西南民间菜，越嚼越香。
四川的名字由来
先秦时为巴国、蜀国之地，北宋真宗咸平年间将地处今四川盆地一带的川峡路分为益州路、梓州路、利州路和夔州路，合称为川峡四路或四川路，后来简称四川，四川由此得名。
四川在距今25000年前开始出现人类文明，并在新石器时代晚期形成了以宝墩文化、三星堆遗址、金沙遗址为代表的高度发达的古蜀文明。古蜀文明与华夏文明、良渚文明并称为中国上古三大文明。
夏时为百濮地，《华阳国志》载—越嶲郡会无（今四川会理县）为濮人居地，有濮人冢，在商周时期，四川地区建立了由古蜀族为中心的蜀国，因此，四川地区古称蜀。
以上内容参考：百度百科——四川
