1、选择薄片不太辣的辣椒，洗净，去梗。
2、锅中热油，油温升高到五六成热，下入辣椒，炸至虎皮状，捞出控油，放入一个大的容器中。
3、切一些小米辣，几颗就够了，放入辣椒上。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根茎，这个部位腌制出来特别好吃。
4、加入适量的酱油和米醋，再加一点白糖，拌匀，喜欢吃辣的，可以再加两勺辣椒油。
5、用保鲜膜密封，腌制2小时以上，味道更佳。好吃又下饭，美味搞定。
尖椒要怎么做，才可以开胃下饭又解馋？
用料
辣椒面 两汤勺
干香菇 6个泡发好
老姜 2大块
大蒜 4-5瓣
虾干 6-10个
盐、海鲜酱油、食用油、白糖 适量
花生米碎 适量
超级下饭的辣椒酱的做法
香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；超级下饭的辣椒酱的做法 步骤1
拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；超级下饭的辣椒酱的做法 步骤2
开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；超级下饭的辣椒酱的做法 步骤3
做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗~超级下饭的辣椒酱的做法 步骤4
上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！超级下饭的辣椒酱的做法 步骤5
各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。超级下饭的辣椒酱的做法 步骤6
如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些
你好，我来回答你的问题，尖椒是常见蔬菜，做法也很多，可要想满足开胃，下饭，又解馋就得介绍一下我最喜欢吃的油焖尖椒了！
油焖尖椒
第一步，塞肉馅
油焖尖椒是道老菜，小时候去馆子里吃的时候，老板总是问“素的还是荤的？过不过油？"我今天做的这道是荤的过油。
准备食材：
尖椒4个 肉馅40g
一、清洗尖椒，把尖椒的蒂拨出连着里面的籽一起扔掉。要是太辣的辣椒就戴手套，保护好自已。
二、把尖椒的尖切掉，在尖椒中间横切一刀，长短要整齐美观，放入盘中备用。
三、把肉馅放在大碗中，放盐，十三香，适量酱油搅拌均匀。
四、用筷子把猪肉馅塞进尖椒中，塞紧塞实。
五、锅中放油，烧至五成热，关火，下入塞好馅的尖椒。
六、开火，小火慢炸。
第二步，油炸
七、炸至尖椒外皮稍软，捞出备用。
八、起锅烧油，多葱末煨炒，炒出香气放尖椒，放两勺老汤，一勺酱炖。
九、炖到汤汁稍微收干，闭火。
第三步，开吃！
OK可以吃了
这道菜咸鲜鲜嫩，老人吃口感软糯，孩子吃略带辣味特别下饭，也是很好的下酒菜。
此菜做法并不复杂，有时间闲下心来做几道美味，给家人和自己尝尝。
敲黑板说重点：
炸尖椒的时候要小火慢炸，防止尖椒糊了肉馅却没有熟。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘。
尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。
