爆炒河蚌肉的做法步骤
1.?放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
2.?将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
3.?清洗干净，
4.?切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。
5.?将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。
6.?将配料切好。
7.?最后，下锅炒，放入料汁。
香辣河蚌肉！的做法步骤?
1
河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2
葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
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此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小窍门
1，河蚌肉一定要清理干净。
2，不能多吃，这肉寄生虫多。
3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
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可以做象拔蚌粥。具体做法如下：
准备材料：象拔蚌 1只，米 100克，鸡汁 5克，盐 3克，姜末 5克，葱花，水 1500克。
1、象拔蚌宰杀洗净；
2、将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片；
3、米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥；
4、蚌片、姜末、鸡汁、盐加入煮5分钟即可
推荐菜品
即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。
生食象拔蚌
不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔
蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
熟食象拔蚌
常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。
