水萝卜饺子馅是一道北方家常小菜，常见于冬季。它的制作方法简单易学，口感清爽可口，深受人们喜爱。
首先，将水萝卜去皮后切成细丝。接着，在萝卜丝中加入适量的盐和食用油，搅拌均匀腌制一段时间，直至萝卜丝出水。此时，将多余的水分用布或纸巾吸干即可。接下来，将葱姜蒜切成末，用油爆香后加入腌制好的萝卜丝，翻炒至熟透。
制作水萝卜饺子馅的技巧在于要注意火候。煮熟的萝卜丝需要完全去除水分，以免影响馅料的口感。此外，在炒制过程中，也需要不断翻炒，以免糊锅。
水萝卜饺子馅除了可以用于包饺子外，也可以用于包馄饨、包子等。相信只要您掌握了制作方法，就能轻松制作出美味的水萝卜饺子馅了!
1、用料：水萝卜1个，盐2勺，耗油适量，鸡精2勺，十三香或包子饺子料适量，粉丝1把，虾皮1把，肉一小块，葱2根。
2、水萝卜擦丝，然后撒两小勺盐，腌一会儿，然后用手揉一会儿，这一步是为了让水萝卜能将苦苦的萝卜汁最大化的出来。
3、烧油，油热后下粉丝，水萝卜一定要配油油的馅子，这样才会香，粉丝炸膨胀后，滤油，然后用勺子压碎，备用。
4、肉最好选用肥一些的，切丁，下锅，等炸干炸焦后捞出，然后关小火，将虾皮下锅，炸透捞出，滤干油后备用。
5、将水萝卜丝攥干水分，和两颗葱一起剁碎，加上粉丝，虾皮，炸干的肉（肉块如果较大可以再切一下），加耗油，盐，和鸡精，包子饺子料，混匀。这个馅子可以加点食用油也可以不加，因为粉丝和虾皮什么的都已经有油了，加不加无所谓。
