小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心； ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用； ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟； 特点： 皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料： 瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。
南京小笼包是南京传统美食，历史悠久。顾名思义，南京小笼包就是里面有汤的馒头。这和我们家传统的包子不一样。虽然是小笼包，但是小笼包的皮比普通的小笼包薄很多，就像水晶蒸饺一样，一眼就能看穿。馒头还有一个区别，就是馅。汤包里的馅料和其他的没什么区别，只是多了一层皮冻，在里面起着非常重要的作用。这就是汤包的独特之处。正宗的南京小笼包味道鲜美，汤浓。许多去南京旅游的人都喜欢南京汤包。虽然南京小笼包在全国各地随处可见，但最正宗的是去南京的
我第一次吃南京小笼包是在南京，那时我还在上大学。我最好的朋友在南京上学有一次我去南京看她，她带我去南京吃了一个著名的汤包，这是我第一次吃南京小笼包，也是我第一次知道包子里可以有汤，这让我彻底爱上了南京小笼包。所以我请她在南京，学习如何制作南京小笼包，她回家后可以教我。虽然她家里有些东西，但味道不像南京。我没想到她会找个人学习。暑假回家，她让我去她家尝尝她的手艺。的确，味道和家里做的不一样。
今天，边肖将和大家分享她闺蜜们学到的正宗南京汤包。味道极其鲜美，汤浓醇。不要错过给你喜欢的朋友。你可以在家吃美味的南京汤包。努力成为你的家人，你会喜欢的。
菜名：南京小笼包
准备配料：
配料：适量面粉和新鲜猪肉。
材料：一个鸡蛋，一个小葱和一个生姜。
辅料：盐、芝麻油、白砂糖、鸡精、白质粉、果冻、食用油、酱油、酱油和水。
制造方法：
第一步：将适量的面粉放入干净的容器中，加入适量的清水开始揉面，将面粉混合成光滑的面团，然后静置半小时左右。
厨师教你做正宗南京小笼包，好吃，一上来就抢！
第二步，小葱去皮、清洗、切碎，生姜去皮、清洗、切碎。
第三步，将新鲜猪肉洗净，剁成肉。加入切好的小葱和生姜，然后加入适量的盐、芝麻油、白糖、鸡精、白质粉、食用油、酱油、酱油，搅拌均匀。
第四步：将准备好的肉冻切碎，加入搅拌好，肉馅中，再次搅拌均匀。厨师教你做正宗南京汤包，好吃，一上来就抢！
第五步：把面团拿出来放在面板上，然后揉成小面。把面条卷成薄皮，边缘一定要薄。
第六步：把搅拌好的猪肉馅包在面条里，然后一个接一个地包起来。
第七步：取一个干净的蒸笼，加入适量的冷水，然后将馒头一个个放入蒸笼，打开后蒸十分钟，这样就可以做一个美味的汤圆，喜欢吃的朋友可以尽情享用。
