总体来说烤箱做出来的味道更好。
但是用烤箱要严格按照步骤和用料比例来操作。
面包机可以代替很多人工环节，比如说发面，搅拌，烘烤时间等的控制。
对于新手来说用面包机真的很方便呢，不过想练就精湛厨艺够的话，可以用烤箱尝试各种花样。
家用面包机也可以烤出好吃的面包，网上那些烤箱做面包的方子都可以用，但是为了更加好吃，有外面卖的面包那种绵绵的拉丝的效果，还是需要加入一些手动操作。提供一个方子，你可以试一下。
汤种蜜红豆土司
原料
A:高筋粉：270克
奶粉：125克
细砂糖：20克
蜂蜜：20克
盐：4克
酵母：4克
B:鸡蛋：25克
牛奶：70克
汤种：775克
C:黄油:20克
D:蜜红豆：50克
制作过程：
1黄油放入碗内，用微波炉高火加热20秒到30秒，或者隔热水软化，备用。夏天天气比较热，黄油量比较多的话，需要冷藏在加入面团内揉制
2牛奶加热放凉，放入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
3除黄油，酵母水以外的材料放入面包机内，打开电源，倒入80％的酵母水，按开始启动键，分次加入剩下20％的酵母水，搅拌10分钟以后面包机停止搅拌。
4取出搅拌好的面团加入软化的黄油，抓捏几下，放入面包机内，关闭电源，重启启动停止键，面包机开始搅拌面团，搅拌8到10分钟后关闭电源，摔打2分钟，这时候面团差不多已经揉到完全阶段了，放于容器内，盖上保鲜膜，放置室温下发酵至两倍大。关于搅拌，您也可以用发面团程序搅拌两次，共计40分钟
我用的是信中高筋一号粉和特一粉。
高筋一号粉品质特性：湿面筋 33-35% 水份 ≤140% 灰 分 05-054%
蛋白质 120±02% 吸水率 60%
特一粉的品质特性： 湿面筋 32-34% 水份 ≤140% 灰分 055±060%
吸水率 62% 蛋白质 120±02%
有条件的可以用高级面包粉，吸水率和蛋白质更强。
贴士：关于完成阶段和扩展阶段：
扩展阶段：指将面团慢慢拉开，可形成薄膜，不易断裂，破洞呈锯齿状；适合做普通的甜面包
完成阶段：指扩展后形成大片的薄膜，破洞边缘光滑。这个阶段的面团适合做土司，
搅拌不够：面包内部组织粗糙，且多颗粒，颜色多呈褐**，而结构不均匀有条纹，搅拌不够的面团亦因面团性质较湿和硬，所以在征程操作中甚为困难。
搅拌过度：面团搅拌过度形成了过于湿粘的性质，在整形操作上极感困难，面团滚圆后无法挺立而向四周扩展，用此类面团烤出来的面包，同样因无法保存膨大的空气而使面包体积小，内部多空洞，组织粗糙而多颗粒，品质级差
第一次发酵，可以放室温下发酵，也可以室温发30分钟冷藏12小时以上。第二天回温30分钟左右
5加入蜜红豆揉匀，松弛15分钟
6擀卷一次，放入土司模内。
7室温发酵至9分满，刷上蛋液。
8使用面包机烘烤功能进行烘烤，时间40分钟
