干煸藕丝的家常做法：
主料：莲藕一段。
辅料：油适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜三瓣、干淀粉适量、盐适量。
步骤：
1、莲藕冲洗干净后去皮，将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，就能切出长长的藕丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
2、将藕丝用清水冲洗干净表面的藕粉沥干，在藕条上撒上干淀粉。
3、锅内加入适量油，放入藕条炸至藕条表面变黄后捞出。
4、将油倒出，留少许加入花椒葱蒜、干辣椒碎煸炒出香味。
5、倒入炸好的藕条。
6、撒上少许盐煸炒调味后即可出锅。
怎样炒藕丝？
藕是药用价值相当高的植物，藕含有丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙之效果。藕能生吃也可熟吃，生吃能清热解烦，解渴止呕；熟吃能健脾开胃，益血补心。炒藕丝是一道非常好吃的家常菜，香脆开胃，味道好吃。
藕丝的做法不难，但是每家都有每家的做法，这道菜无论是做成咸香口还是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一样的酸甜口藕丝。
食材
藕
配料
葱、姜、蒜、米醋、酱油、糖、盐
—— 开始制作 ——
1、将藕切成丝，用清水洗一遍，浸泡20分钟，再冲洗两次。
2、锅中倒入适量的油，放入葱花和姜丝，用中小火炒香，转大火，倒入藕丝快速翻炒一下，倒入2汤匙米醋、适量盐和1汤匙酱油、1汤匙糖提鲜，翻炒到藕丝断生。
3、出锅前放入蒜片，快火翻炒一下断生即可出锅。
藕丝提前经过浸泡和清洗，会洗掉一部分淀粉，在炒的时候会更清亮，汤汁不会太黏稠，也不会因此而糊锅底。喜欢吃辣的可以放些红辣椒丝，香辣好吃。
