韭菜盒子
食材：韭菜/鸡蛋三个/粉丝/虾皮/300g面粉
做法：
1、先把韭菜洗干净，提前控干水分，这样馅料才不会出水。
2、面粉300g?一勺食盐搅拌均匀，用200ml70度温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
3、这个时候可以来准备馅料，三个鸡蛋打散，炒熟放凉，粉丝泡软煮熟切碎。
4、韭菜?鸡蛋?粉丝?虾皮?一勺食用油防止韭菜出水?一勺香油?一勺蚝油?适量盐?一勺十三香，搅拌均匀。
5、静置好的面团揉一揉，搓成条，分成小剂子大概分十份。
6、取一个小剂子压扁，擀成薄饼，中间放两勺馅料，周围压紧，捏出花边，也可以不捏花边，把封口出压紧就好了。
7、锅中一点油，放入菜盒子，表面刷油，中小火煎至两面金黄。
［韭菜盒子］
面团用料：中筋面粉500克，水，270克，盐小勺
馅用料：韭菜500克，肥肉300克，小米椒五个，盐半勺，胡椒粉适量
［制作步骤如下］：
1、我们先来和面，清水＋面粉＋盐增加面粉的筋性，先用筷子搅拌成面絮，再下手将面絮揉成光滑的团
2、面团用保鲜膜包起来，松弛40分钟，这个步骤主要是为了让面团的延展性更好，这样做的时候，用擀面杖擀得再薄，都不会破皮
3、这个期间来准备馅料，韭菜摘去尾部的黄叶，冲洗干净，平摊开，把水分晾干，这样才不易出汁水，切成末，装入碗中
4、接着把准备好的肥肉切一下，皮剃下来，放到一边备用，再把肥肉切成小颗粒
5、把肥肉倒入锅中，加入和肥肉差不多的清水，先开中火，把水分挥发掉，随着水分的挥发，能把肉里面的腥味全部倒掉，再转小火，炸出油脂，成油渣
6、把油渣过滤出来，放凉后倒入韭菜末中，可千万不要热的时候放进去啊，不然韭菜会杀出水
7、小米椒切末，也放进去，加盐和胡椒粉调味，翻拌均匀就可以了，带着点点的微辣，小圆觉得口感更好
8、把松弛好的面团分成八份，挨个将它搓圆，记得盖上保鲜膜，防止面团表面风干变硬
9、用擀面杖擀成大片，放上馅料，两边对叠，中间的这一点先捏合，然后再把两边捏合，这样更容易操作，然后再捏出花边，韭菜盒子生胚就制作好了
10、挨个把韭菜盒子全部捏好，做韭菜盒子，可以用热水、冷水或者是半烫面做，无一例外，趁热吃口感才最好
11、把猪皮放锅里面，煎出油来，再把做好的韭菜盒子放进去，煎至两面金黄，饼身鼓起就可以夹出来了，馅料是很容易熟的，只要外面的面皮熟了就行
这个韭菜盒子的馅料，比加鸡蛋的更加的香，没有额外加一滴油，皮薄酥脆，馅料不出汁，喜欢的不妨一块试试吧！
