1、食材：猪皮500g、辣椒适量、蒜头适量、生姜适量。
2、将猪皮放入锅里，加水适量水；开中火煮到八层熟，可以用竹筷试试煮好的软硬程度。捞出来后，将没有剔干净的肥肉清理下，切成小块。同时，将生姜及蒜头洗净，切好备用。
3、放入油，油烧开后将生姜蒜头放进锅里，小火翻炒香后；再放入猪皮。
4、爱吃辣的可以放上几颗小米椒，不能吃辣的，可以选择红/青圆椒；稍微翻炒一下，即可。
5、最后，美味又爽口的炒猪皮就做好了。
肉皮怎么炒
1、食材：猪皮一盒，食盐，葱，辣椒油，八角，香菜，醋，香油，白糖，姜适量。
2、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。
3、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。
4、去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
5、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
尖椒肉皮，是一道家常菜，制作原料主要有尖椒、猪皮。
材料：
猪皮 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。
步骤：
1 开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。
2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。
3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮捞出控水。
5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。
6 锅内放油，加蒜、葱爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。
注意事项：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太烂了，口感不好。
3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。
