羊肉的吃法特别多，除了炖汤，还可以烤着吃，当然切成薄片做道小炒更是别有一番滋味。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉做小炒，相比炖汤更加省时省事。炒羊肉，可以搭配的食材特别多。但是羊肉有着浓重的腥膻味，如果能和去腥提鲜的食材一起炒，香味会更加突出。这一类的食材比如洋葱、大葱，或者青蒜苗。尤其是青蒜苗，蒜香浓郁，口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是绝搭。是配菜，也是调味品，增香增鲜，味道绝美。蒜苗含有大蒜素，冬季常吃，对于杀菌防感冒也有帮助。羊肉炒蒜苗，一道非常适合冬天吃的小菜，试试看吧。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
蒜苗炒羊肉
食材蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
具体做法
1，羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
2，青蒜苗洗净，斜刀切成段，比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水，可以淋些清水进去。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
5，加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
6，羊肉炒熟，把蒜苗倒进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉鲜香软嫩，蒜苗清香脆嫩，羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味，好吃又温暖的小炒，超有滋味。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
饭饭小贴士
1，羊肉冷冻至软硬适中，然后再切，可以很容易切成薄片。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一样鲜嫩。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至变色即可出锅。保持其翠绿的颜色和清脆的口感，蒜香味更加浓郁，提鲜的效果也会更好。
羊肉有着浓重的腥膻味，将羊肉和去腥提鲜者大雀的食材一起炒最好吃，香味突出，如葱、大葱、青蒜苗。
一直以来，牛羊肉都是冬季餐桌上公认的热门食材。尤其是羊肉，口感细腻，入口醇香，更是被人们喜爱。羊肉性温，肉质鲜嫩仿蚂。羊肉的吃法特别多，除了炖汤，还可以烤着吃，当然切成薄片做道小炒更是别有一番滋味。
羊肉做小炒，相比炖汤更加省时省事。炒羊肉，可以搭配的食材特别多。羊肉有着浓重的腥膻味，如果羊肉和去腥提鲜的食材一起炒，会比和其他食材炒好吃，香味会更加突出。
这一类的食材比如洋葱、大葱或者青蒜苗，尤其是青蒜苗，蒜香浓郁，口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是绝搭。青蒜苗是配菜，也是调味品，增香增鲜，味道绝美，蒜苗里还含有大蒜素。羊肉炒蒜苗，一道非常适合冬天吃的小菜。
蒜苗炒羊肉的做法步骤如下：
材料准备：蒜苗50g、羊肉100g、盐2g、白糖3g、生抽5g、老抽2g、香醋5g等。
1、羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用。青蒜苗洗净，斜刀切成段，比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
2、热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。然后倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水，可以淋些清水进去。
3、加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味。羊肉炒熟，把蒜苗倒者大雀进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了。
