大家平常常常可以吃到腊肠，比较之下，可能很多人没有吃过水豆腐肠，水豆腐肠和一般的腊肠有一些差别，全世界，便是在一般的腊肠里边添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一种豆类食品，这类豆类食品含有蛋白，假如还不容易做灌水豆腐肠得话，下边来学习培训有关秘方和流程。
灌水豆腐肠的秘方：
主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克
调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法：
1、制做前，须先翻出来肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加包谷面，香椽叶，蔬菜叶等手洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；
2、将白豆腐倒进盆中捣烂，再把猪的血和五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；
3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一端用水管插到肠子，并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧肠口；
4、最终肠道悬架在自然通风，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。
5、服用前，将其表面清理干净，用食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片状，味更优。
提醒：
1、第一步制做起来不叫不便，能够立即选购解决好的猪肠衣来做。
2、清洁灌肠时不必灌太满以防猪肠衣涨破，此外熏好后能够在肠上放针刺一些眼儿排气管。
水豆腐肠的制做十分注重。最先，得完全翻出肠子的肠腔，用温水侵泡，反复手洗、清洗数遍
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。
豆腐炖大肠的家常做法大全
云南小众美食豆腐肠 很多人没见过没有吃过
云南小众美食豆腐肠,很多人没见过没有吃过。
老家在云南楚雄元谋的一个小乡镇上，小的时候，每逢快过年的时候，家家户户都有杀年猪的习惯，在杀年猪之后，诞生了一道可以吃很久的美食，豆腐肠。豆腐肠，顾名思义，就是在猪大肠中装入豆腐、瘦肉、姜沫等食材，挂在屋檐风干的一道美食。
记得小时候家家户户杀完猪的第二天，都会在屋檐下出现一条象蛇一样绑在竹竿上的东西，有的还挂有两条、三条，很是壮观。不用说，这就是豆腐肠了。两三个月过后，等豆腐肠风干，一道地道的美食就出炉了。
豆腐肠
等豆腐肠风干，每天切下一小段下来，或者煮熟了切片来吃，或者先切成片再用油锅爆炒，都十分美味。
豆腐肠融合了豆腐的味道、瘦肉沫的味道、调料姜沫等的味道。不会有一般肉的油腻荤腥，却融合了以豆腐为主瘦肉沫为辅多种调料的味道，十分可口。特别是煮出来后，软软绵棉，青香爽口，十分好吃。
豆腐肠的制作方法：
制作材料：
豆腐、瘦肉沫、姜沫、食盐、其他调料
豆腐
数量：
豆腐：约2-4公斤
瘦肉沫：约0.5公斤
姜末及其他佐料：1-2碗
食盐：适量
制作工具：
大盆、肠子大小铁箍、长竹竿、稻草/线
豆腐肠
制作流程：
1、将猪大肠清洗干净，放入大盆或者大簸箕中。
2、将豆腐、肉沫、其他调料、食盐等放入盆中拌匀。
3、将猪大肠一端扎紧，把豆腐、肉沫、其他调料、食盐等拌匀的混合物灌入猪大肠中。
4、将猪大肠灌满，把猪大肠的另外一端也扎好。
5、把灌满东西的猪大肠绑在竹竿上，将竹竿固定在屋檐下。
6、等两三个月，等豆腐肠风干后，就可以取下一小段来加工食用。
工具原料大肠、大葱、盐、花生油、豆腐、小辣椒
方法/步骤分步阅读
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大葱切大段，小辣椒切成小块（这里只用了少量辣椒，做的是微辣的），大肠稍微洗一下后切成小段。大肠一般是买的煮熟的，这样再炖豆腐好吃。
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豆腐切成长块，放在盘子里备用。
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锅烧热后，放入花生油，因为要煸炒豆腐，所以要比平时炒菜多放一些油。待油热到七八成时，倒入葱段爆香。
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然后放入豆腐煸炒，要让豆腐在油里多煸一煸。翻豆腐时要轻一些，以免铲坏豆腐。
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待豆腐煸至微黄，如果锅里的油还比较多，可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。
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然后倒入适量热水，可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水，如果想多喝汤可以多倒入一些。
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然后盖上锅盖多炖一会儿豆腐，把豆腐炖熟。
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炖好豆腐后放入大肠，然后继续炖一会儿后放入适量细盐，注意不要放太多的盐，大肠本身是咸的，尝尝汤咸度正好就可以出锅了。
