炒熟鸡蛋做法：
1、准备材料：熟鸡蛋6个、姜葱蒜若干、剁椒一勺、青椒2个。
2、熟鸡蛋切成片，一个鸡蛋大概切成四五片。
3、在平底锅里放少量油，烧热后把鸡蛋铺好，两面煎至金黄。
4、另起一炒锅，放油，油热后放入姜葱蒜，爆出香味。
5、然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了后，倒入两面煎好的鸡蛋片，翻炒几下后放入盐、鸡精和酱油即可。
鸡蛋营养介绍：
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
4、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是铁质，每100克中含有7毫克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食就可营养互补。
5、鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
咸蛋，坚信许多人都是有吃过，它是用新鲜的鸭蛋腌渍而成，咸蛋的生产极其广泛，中国各省均有生产，在其中尢以江苏高邮咸蛋更为知名，块头大且具备鲜、细、嫩、松、沙、油六大特性。用双黄蛋生产加工的咸蛋，颜色列美，口味别具一格。因而，高邮咸蛋除供应中国各大都市外，还销往港澳和东南亚地区世界各国，闻名中外。咸蛋的美味可口关键来源于愈她的鸡蛋黄，它的鸡蛋黄能够和别的的菜配搭产生另一种美味，那麼鸭蛋黄能够做什么菜呢?
一、实际原材料:
1.主要材料:咸鸭蛋黄50克(我了五颗鸡蛋黄)、四季豆400克
2.辅材:蒜泥25克、葱末、生姜沫各15克、食盐3克、鸡精1、5克、淀粉和面粉8克、汤50克、芝麻油10克、油300克
二、鸭蛋黄炒茄子的具体方法:
1、茄子切条状,青红椒切一小块,小香葱剁碎,葱姜碾成蓉(这家常小菜的四季豆不可以泡茶,要立即炸)。
2、锅内加点油烧至七成热,放入茄条炸透,倒进漏勺控干油(油一定要控干了,要不然会腻。我不太喜欢炸东西,平常炸东西都用小量的油,用深底的锅子就可以节油一些)。
3、鸭蛋黄剁碎碎(先煮熟再剁碎较为非常容易剁碎,现在我那样做炒出去会结团)。
4、锅内火小量油,文火倒进鸭蛋黄渐渐地炒散炒出香味,盛出预留。
5、锅内火小量油,倒进葱姜,青红椒炒出香味。
6、再放进事前炒好的鸡蛋黄。
7、放进炸过的茄条。
8、添加小量水、食盐、炒开,添加鸡精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,摆盘即成。
家中小提示:
一位技术专业老师傅给留言板留言也供大伙儿参照。但是便是糖还是需放的啊,糖是协助菜肴着色的啊!但是便是少放,不容易出现甜喂的啊,但会柔滑各种各样食用香料的味儿,会使菜肴更美味,加一点点米醋,提升菜肴的营养成分和保险度,还记得就一点点啊!大约就1-2小汤匙就好了
