海蛏炖双白的制作材料：主料：蛏子500克,豆腐(北)200克,白菜200克 辅料：韭菜50克,鸡蛋150克 调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克 海蛏炖双白的特色：海蛏鲜嫩，白菜软烂，豆腐滑爽，汤汁鲜醇。 海蛏炖双白的做法：1.海蛏用开水氽出，掰出肉放原汤中洗净、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成块；鸡蛋打入碗内。 2.锅内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，加白菜煸软，即加入浓高汤、蛏汤、豆腐、盐炖入味，甩入蛋花，加入蛏肉，淋香油，撒韭菜末即成。
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蛏子如果不炒着吃，还有哪些吃法？
第一，可以做成盐焗蛏子。首先要将蛏子做一个简单的处理，先让它们吐沙，然后在蛏子的背部稍微划上一刀，让蛏子的水分能够吐出来。之后在锅中放上厚厚的一层盐，用中火或小火加热，手放在盐上，能感觉到有热量传上来，就差不多可以将一些调料放下去，比如说花椒五香叶八角等等，这个调料可以根据自己的口味添加。之后再将蛏子的背部朝上平铺在锅里，然后就是盖上盖子，等到它们煮熟就可以了。这是一个非常简单的吃蛏子的办法，但是味道一绝。
第二，蛏子豆腐汤。蛏子是属于比较清凉的食物，他可以和豆腐一起拿去煮汤，煮出来的汤味道鲜美。还是需要先让蛏子吐沙，等到水开之后放入生姜和蛏子，生姜有一个去腥的作用，之后将豆腐切成薄块状，豆腐下锅，等到蛏子的贝壳都张开之后，在锅中放入一些葱花、盐、味精，味道合适之后就可以出锅了。这样煮出来的汤非常的清淡美味，有蛏子的鲜、豆腐的甜混杂在一起，口感非常好。一口咬下去，蛏子在嘴里是爆汁的。
第三，辣炒蛏子。同样也是先将蛏子进行处理，让蛏子将肚子里的沙全部吐干净。然后将蛏子放到沸水里泡一会儿，等到差不多熟了之后再捞起。将生姜和大蒜切成碎末状，放入锅中煸炒出香味，这个时候可以放辣椒酱，或者是切丁的辣椒，同样也是爆炒出香味之后，将蛏子放入锅中，一起炒，然后加酱油、料酒、盐、味精，在味道合适了之后就可以捞出锅了。
蛏子是一个好东西，他和花蛤一样，都属于贝类的动物，但是我觉得他比花蛤更好吃，一口咬下去，里面的汁水是会爆出来的，有一种爆浆的感觉。
炒蛏子的味道难免有些重口，今天我们换两种小清新的吃法?蒜蓉蛏子和蛏子豆腐汤，品尝最本真的味道，别有一番风味哦。
一、蒜蓉蛏子。
蛏子放盐水中吐干净沙子，然后清洗外壳。煮锅放水，加入葱段，姜片，料酒，烧开后倒入蛏子，煮5分钟，壳爆开，肉质嫩白就代表OK了。不要煮时间太久，否则肉质会发柴变老，但也一定要煮熟，避免有细菌和寄生虫。
捞出后，把蛏子肉剥出来，均匀的摆在盘子上。
平底锅烧油，放入两大勺的蒜末，和适当的姜丝，线椒炸香，倒入蚝油，生抽，酱油，食盐和一勺清水，熬煮30秒后关火。
酱汁均匀的浇在盘子，就可以开吃啦。
这样做的蛏子非常滑嫩Q弹，配上浓郁的蒜蓉香味，很是好吃呢。
二、蛏子豆腐汤。
蛏子洗净焯水，然后去外壳，和上一个相同。
平底锅放少许的油，倒入切成小块的豆腐，小火慢煎到表面微微发黄后加入适当的清水。
这一步可以添加一些适合炖汤的蔬菜，比如丝瓜，海带，冬瓜，香菇等等，让口感更丰富一些，直接当一道菜食用。
放食盐，蚝油，胡椒粉调味，炖煮5分钟，豆腐膨胀变松软，蔬菜熟透后，倒入蛏子。
盖上锅盖继续熬煮五分钟，出锅前撒些鸡精和葱花来增鲜，就可以关火了。
如果家中有鲜虾，可以剥2-3个，用虾头来炝锅，煸出虾油后再放豆腐，虾仁和蛏子一起炖，会让汤品鲜上加鲜。
最后提醒大家，蛏子虽然美味，但是它属于寒性食物，宫寒体弱的女性和脾胃消化不好的人，要注意少吃，每次最多100克，万不可因为贪嘴，而影响了自己的身体健康哦。
