鸡蛋不要炒着吃了，凉拌鸡蛋怎么做？

最近一段时间天气干燥，又干又冷了，导致嗓子不舒服，总是干痒，吃东西也没有胃口，就想吃一些香辣美味的，冷天全家就馋这道菜，营养开胃又美味，比大鱼大肉受欢迎

朋友们说鸡蛋一般都是煮或者炒着吃，还没有听说过凉拌鸡蛋，今天做凉拌鸡蛋，开了眼界，凉拌鸡蛋的做法分享给大家，不管是招待朋友还是做开胃菜都非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。鸡蛋不要炒着吃了，大厨教你不外传的做法，比大鱼大肉受欢迎

食材：鸡蛋，黄瓜，木耳，红辣椒，蒜，生抽，醋，盐，蚝油，味精

第一：碗中打入六个鸡蛋，然后将蛋黄捞出来，用筷子将蛋黄打散，同样的方法，用筷子将蛋清液打散

第二：碗中放一把木耳，用温水泡发，泡发之后放入锅中焯水两分钟，准备一个红椒配色，然后切成丝，准备一个黄瓜拍一下，然后切成大块，准备几颗蒜放入蒜臼中，这样比刀拍碎的蒜更加的有滋味

第三：锅中加一勺油，油热之后将油倒出来，锅中再次倒入油，油热放入鸡蛋黄，一边煎一边晃动，这样防止鸡蛋粘锅，煎至定型之后翻面，煎至两面金黄之后盛出来，

第四：同样的方法，我们将蛋清倒入锅中，一面凝固的时候翻面，煎好之后盛出来，将煎好的鸡蛋饼切成菱形块，这样不仅看起来好看，也提升我们的食欲，切好之后，装盘备用

第五：鸡蛋块放入盆中，放黄瓜，木耳，红椒，蒜，放适量生抽，香醋，蚝油，一勺盐，半勺味精，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

1）准备好的黄瓜先拍一下，然后再斜刀切成块，这样凉拌出来的更加有味道

2）煎鸡蛋时，锅中先加入适量的油，油热之后倒出来，再加入冷油，加热倒入鸡蛋液，这样可以防止鸡蛋粘锅，

3）煎鸡蛋一边煎一边晃动一下，这样可以也可以防止鸡蛋粘锅

大家看一下，这样做出来的鸡蛋清淡爽口又开胃，是一道不错的凉拌菜，如果大鱼大肉吃腻了，来一盘既解腻又过瘾，让你食欲大开。鸡蛋还有很多种做法，每一种做法的味道和口感都不相同，自从媳妇做了这种凉拌鸡蛋，我家的鸡蛋再也不炒着煮着吃了。大家有没有在家做过凉拌鸡蛋的呢？对于凉拌鸡蛋的做法有什么好的建议和方法呢？

凉拌炒鸡蛋怎么做的？

凉拌鸡蛋和蒜、盐、香油、醋搭配好吃。

凉拌鸡蛋的做法：

凉拌鸡蛋

主料：鸡蛋150克。

辅料：蒜适量，盐适量，香油适量，醋适量。

制作过程：

1、把鸡蛋煮好备用。

2、蒜去皮，备用

3、蒜锔子加点盐。

4、加入大蒜。

5、轻轻的倒碎。加入适量的醋，香油。

6、去皮。晾凉。

7、切成花瓣形。

8、把醋，香油，麻汁放在一个小碗里，搅拌均匀。

9、把调好的汁浇在鸡蛋上，即可食用。

配料： 鸡蛋5只，韭芽50克，葱花2.5克，绍酒10克，精盐3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉清汤150克，熟猪油10克，芝麻油10克。

操作： 1.鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。

2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。

出锅后 凉凉 喜欢甜的 还可以放点 糖 OK

想鸡蛋嫩点 可以在搅拌鸡蛋的时候放点水,一点点 就够,或者 一点啤酒

这样鸡蛋会很嫩的