沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
“做过几个配方的酱油鸡，有放红枣、冰糖的，还有放大料的，但是还是觉得放沙姜这个配方好吃，很香，喜欢的朋友可以尝试一下
一、食材明细
鸡半只
沙姜20g酱油100g老抽5g冰糖25g酒10g油50g水200g咸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度沙姜酱油鸡的做法步骤
1、沙姜洗净备用
2、鸡洗净放酒腌制几分钟
3、沙姜拍扁剁碎
4、锅内放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、酱油、老抽、水烧开
6、把鸡放进去两面翻动几次后盖上盖子，小火慢慢焖制
7、每隔几分钟翻个面
8、大约十五分钟后可以不用盖盖子了要注意看火经常翻动，等汁快收干了，鸡也熟了，就可以出锅晾凉
在给大家分享个家常版麻油沙姜鸡的做法！
1鸡腿切块，进行腌制，加一大勺料酒、少许盐巴、姜片，腌制半个小时，如果想要更入味，也可以多腌一会。
2锅中放入适量麻油，注意是麻油，热油后加入姜片，慢慢煎出香味，煎到姜片轻焦微黄，就可以放入鸡肉了。
3炒至鸡肉断生、变色，再加一点料酒、生抽、几块冰糖。
4翻炒均匀，加入一碗开水，没过鸡肉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，等水分快干，汁成粘稠状，放入盐和葱末，点缀提香，翻炒均匀。
5最后就可以摆盘出锅啦，鸡肉吸收了精华的汤汁，看得人都直流口水！
当然也可以用鸡肉或者鸡腿肉都可以，这个方法非常简单可以轻松在家里尝试，姜味不会特别浓，鸡肉也没有什么腥味，很好下饭，小伙伴都可以试一下！
南昌鸡脚做法
主料三黄鸡750g 辅料沙姜5个盐少许糖少许胡椒粉少许油少许
步骤
沙姜鸡的做法步骤11.1：将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
沙姜鸡的做法步骤22.2，将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
沙姜鸡的做法步骤33.3，将2均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
沙姜鸡的做法步骤44.4，将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了
沙姜鸡的做法步骤55.5，把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料。
鸡脚做法
主料
鸡爪
500g
沙姜
30g
辅料
沙姜粉
5g
盐焗鸡粉
10g
食用油
适量
步骤
1.首先将鸡爪去除指甲，然后切开、沙姜切片。
2.锅中放入清水，下入鸡爪，淋入适量白醋、白酒，焯出血水，捞入凉水洗净。
3.将鸡爪倒入高压锅中，加入沙姜片、沙姜粉、盐焗鸡粉，淋入少量食用油，拌均匀。
4.然后倒入清水，与鸡爪相平为宜，按下煮饭模式，静待出锅即可享用。
