步骤 1
将鸡爪洗净，剪掉指甲，将每只鸡爪切成两半好入味，然后将处理好的鸡爪和两片姜片冷水入锅，再加少量料酒，煮开后再煮10-15分钟捞起。
步骤 2
将小米辣，泡椒，姜蒜切末，干辣椒剪段，另起锅放适量油，放入姜蒜末干辣椒炒香，再加切好的小米辣，泡椒放入锅里继续炒，加一勺半老干妈辣椒酱，两勺豆瓣酱炒香。
步骤 3
炒香后加刚煮过捞起的鸡爪和热水，再加少量老抽，2-3勺生抽，由于生抽和豆瓣酱都比较咸，可最后尝之后再看加不加盐。加水淹过鸡脚，水开后转小火煮，喜欢吃耙一点的可以多煮一会。
步骤 4
煮得差不多鸡脚软糯，可以开大火煮一下就可以出锅了。
步骤 5
出锅后可以撒点炒香的芝麻点缀?
脚怎么做好吃，泡椒爆炒鸡脚的家常做法
主料
圆青红辣椒五个 鸡腿或鸡翅根3个
尖辣椒2个
辅料
盐三分之一勺 老抽酱油一点
辣椒炒鸡腿的做法步骤
1.?圆青红辣椒切小块，尖辣椒切丁
2.?鸡腿或鸡翅根放入锅中加凉水大火烧开，棹一下
3.?鸡腿或鸡翅根捞出，把好切的部分用刀剥离
4.?锅中加油，油热后放入鸡腿肉，大火翻炒几下，至鸡腿颜色稍微焦黄
5.?放入青红辣椒，翻炒一会儿，至青椒稍微变软，加入老抽和盐，加入尖椒，再快速的翻炒几下，出锅
主料
鸡脚
500克
泡椒
500克
胡萝卜
100克
辅料
泡姜
20克
泡茎豆
20克
食用油
适量
大蒜
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
少许
芝麻
适量
步骤
1.第一步：准备食材
2.第二步：把鸡脚切成段，胡萝卜和姜切成丝，泡椒和泡茎豆切成颗粒状备用！
3.第三步：生抽，姜，盐，料酒一起放入切好的鸡脚中腌制15分钟备用。
4.第四步：锅内放入少许食用油，待烧热！
5.第五步：待油烧热后把备用的胡萝卜和辣椒全部倒入锅内翻炒，然后再把干辣椒段，蒜，花椒到人锅内继续翻炒。
6.第六不：翻炒到一定程度的时候把腌制好的鸡脚到入继续翻炒直至鸡脚炒熟为止！
7.第七步：鸡脚炒熟后撒上少许盐，鸡精，芝麻，再翻炒几遍后装盘！
