芋头。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；因芋头易消化，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
芋头的食用模式因国家和地区的不同存在差异。食用芋头的方式主要有煮、蒸和炸，也可以与其他蔬菜一起煮汤。芋头球茎的食谱范围从主要菜品一直扩展到甜点食用。除了上述方法，芋头还可以制作成粉状糊、饮料、挤压产品。
芋头的选购技巧
技巧1：看外表
香芋头的表皮为棕**，根部为棕黑色。鲜香芋，表面还会有一层绒毛包裹。切掉这些部分，我们可以看到紫红色的斑点，而具有这一特征的芋头就是香芋。
技巧2：看香芋根部的沙眼
越多的沙眼在香芋的根部，证明这种香芋的品质越好。谈到香芋沙眼，可能很多人都不太清楚，其实沙眼是香芋根部有凹陷的小孔，我们称之为沙眼，越多的沙眼越粉糯，特别香。
技巧3：挑重的买
相同尺寸的香芋，可以放在手上掂一掂，哪个重就挑哪个准。拿起来重的香芋，水分充足，同时淀粉含量也很高，所以吃起来特别粉。
