用料
鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
糖 40g
柠檬汁（可省略） 几滴
这是两人份
超嫩滴~牛奶炖蛋的做法
鸡蛋打散
加入糖和柠檬汁 搅匀（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）
然后把牛奶加热到边边冒泡的状态
再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒）千万千万不要把鸡蛋烫熟了
然后用滤网过滤两次
把蛋筋过滤出 会让炖蛋更嫩滑
倒入一个耐高温的容器中，封上保鲜膜并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，但不要扎太多
大火烧开一锅热水，水开了之后把布丁放入锅中，中小火隔水蒸15分钟左右
具体时间要看你们的火候！只要把一根牙签插进布丁中央，牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久，就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间，布丁就不够凝固，无法食用
冷却后食用 放冰箱冷藏更好吃
加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁?
很嫩?
小贴士
1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替
2、做好的布丁糊最好过滤
3、不要用微波炉来制作
4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不 能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气泡
5、牛奶一定要在热的时候倒进去
6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒
鸡蛋营养丰富大家都知道，因此它常常成为餐桌的常客。鸡蛋羹能最大限度保留鸡蛋的营养不损失，好的鸡蛋羹吃起来就像豆腐脑，又带有鸡蛋特有的香氛，口感滑嫩鲜香，最适合快手早餐。 鸡蛋羹做法虽然简单，但是要做的丝滑细嫩还是需要一些技巧。
鸡蛋羹的用料
鸡蛋 1个 虾仁 6个
味极鲜 半勺
鸡蛋羹的做法
步骤1
鸡蛋打散，加入凉白开用筷子搅打均匀。鸡蛋和凉白开的比例1:1.5。
步骤2
用细筛子过滤蛋液。
步骤3
过滤后的蛋液看起来细腻多了，也没有了气泡。
步骤4
蒙上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎几个孔眼。
步骤5
蒸笼上汽后，放入蒸笼，转中火6到10分钟后关火（根据鸡蛋的容量，我做一个鸡蛋用时6分钟），等2分钟后再开盖取出。
步骤6
虾仁先在平底锅煎熟，撒少许盐。
步骤7
将虾仁摆在表面，吃时倒入半勺味极鲜。
鸡蛋羹的烹饪技巧
1. 清水必须用凉白来或纯净水; 2.鸡蛋液一定要过筛，这是细嫩的关键; 3.保鲜膜上要扎几个孔
