一说到乳饼，很多的人第一印象就是宝宝吃的食物。其实不是的，乳饼是一种云南特产，主要是利用牛奶或者是羊奶制作而成的。其实乳饼也是奶酪中的一种，但是因为存储和制作工业等问题，在北方并不是很常见。想要制作乳饼，那么需要准备新鲜的牛奶，而且方式也比较复杂。
做法:取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。
吃法:乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”，在滇味莱中，乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式，还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵莱式，深受各族人民的喜爱。
乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。
鸡蛋牛奶烙饼的做法大全
主料
面粉3勺 黄油看着办，任性
牛奶看着办，够让面粉变面液就可以 葡萄干随意，就是任性
白砂糖根据自己口味
简单任性的黄油奶香小煎饼的做法步骤
1. 准备的东西。这次我做了顺便做了婆婆的早餐，所以放了6勺面粉和俩鸡蛋
2. 黄油隔水加热至融化
3. 鸡蛋里根据自己口味放入适量白砂糖，跟鸡蛋一起打发。我手边条件有限，就自己用筷子搅拌的，当然你也可以用高科技武器的～
4. 在打好的蛋液里倒入适量牛奶。我要做四个，所以倒了大概250ml的样子，有钱人可以多倒点
5. 其实这一步应该是把化好的黄油分次慢慢倒入打好的蛋液里，但我要拍照，索性把打好的蛋液一股脑倒入黄油里了……好任性，记得搅匀哦
6. 把混合好的蛋液倒入准备好的面粉中，搅拌均匀
7. 细腻一点最好啊，开始会有泡，慢慢搅就变的细腻。稀一点，稠一点都不要紧，就是任性。让混合好的面液可以流动就好。
8. 我用的小平底锅。开火先不要着急，把锅稍微预热一下。再关小火，把混合好的面液满满倒入平底锅中，摇一下锅，让饼变的更像饼～等面液受热成形，用小铁勺轻轻铲一下四周，然后晃动平底锅，就很容易把饼翻过来了。真是空手翻啊，我一激动把饼抛的老高，直接甩出来了，所以第一个饼我叫它甩饼～
9. 脑洞大开的时候，可以随便+，手头刚好有葡萄干～就洒了一些在上面。其实这个很好熟，一面成形了，另一面不用再烤太久
10. 出锅～
生鸡蛋，是较为营养成分的食材，如何那日常生活，也十分的普遍，生鸡蛋中带有许多 对身体有利的物质，并且由于味儿也比较好因此很多人都十分的喜爱。生鸡蛋能食用方法也是十分的多可是大伙儿吃过鸡蛋牛奶饼没有，奶香味十分的香哦！我们今日就为大伙儿详细介绍鸡蛋牛奶饼的作法有什么哦！
鸡蛋牛奶饼的做法有哪些
作法一：
1.用牛乳把小麦面粉和稀添加两个鸡蛋，搅拌均匀！把红萝卜、丝瓜、腊肠切切丁！倒进拌和好的希面里，添加适度的盐调料！
2.拌和好的稀面！开文火，底锅放进小量的油、摇匀称以防黏锅！用汤勺把稀面摇得1-2勺倒进锅中、待2分钟上下翻过来，正反两面翻了3次上下、就可以起锅了！
3.煎好的饼放到菜盘里边，就可以渐渐地享受了！提示：热呼呼着吃口味更强！
作法二：
主要材料： 黑苦荞自发粉100g 生鸡蛋50g
辅材： 盐适量 糖适当 牛乳适当 白芝麻适当 做好准备原材料，就可以刚开始做牛
1、提前准备黑苦荞自发粉一包、生鸡蛋一个、牛乳一瓶
2、黑苦荞粉里放进适当白砂糖打进生鸡蛋
3、加入牛乳至流食状
4、炒菜锅搽干水倒进调准的黑苦荞液洒上白芝麻文火慢烤
5、一面煎好啦翻此外一面
6、所有煎完切一小块
鸡蛋牛奶饼的作法非常简单，并且作法也颇多，并且网编也早已为大伙儿详细介绍了鸡蛋牛奶饼的作法有什么了，假如你觉得还不错，那么就赶紧来了解一下吧！相信你的亲人也会十分的喜爱的，还可以在朋友聚餐的情况下给他外露一手，坚信她们也会十分羡慕你的哦！
