海参蒸蛋羹我以前总是蒸不好，经常是气泡太多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的海参蛋羹了
1.冻干海刺参放在冷藏室里用清水浸泡一天
2.然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌（千万别给弄成蛋花汤哈）
5.加入适量盐搅匀
6.然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
7.将切了的海参分别放入两个碗里
8.放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
9.中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
10.蒸好以后取出来，加适量生抽
11.加适量香油
12.撒少许小葱末就可以开吃啦
海参蒸蛋羹烹饪技巧:蛋液里加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩。
海参的家常做法
话都有说“陆有人参，水有海参”，海参绝对是一个非常补的食材，营养价值是很高的，而且海参的口感是很多朋友都喜欢的，下面就由小编介绍一下海参的家常做法给大家吧。
海参蒸蛋
细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~
用料：鸡蛋海参香葱酱油香油水
海参蒸蛋的做法
1、准备好食材，海参提前泡发海参蒸蛋的做法
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀海参蒸蛋的做法
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡海参蒸蛋的做法
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟海参蒸蛋的做法
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟海参蒸蛋的做法
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可海参蒸蛋的做法
小贴士
温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
家常烧海参
用料：海参(泡发好的)3只、植物油适量、大葱寸段2段、蚝油一大勺、生抽一小勺、清水一小碗、盐1g、糖1g、水淀粉适量、香油几滴
家常烧海参的做法
1、锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。
2、锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。
3、加入清水烧开，放入海参煮2分钟。并加入盐和糖调味。
4、2分钟后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意：海参不太好夹哦)
5、锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。
关于海参的家常做法的话题小编就说到这里了，通常大家都不会吃太多的海参，毕竟还是有一点贵的，但是如果条件允许，学几道海参的做法，也可以补补我们的身体。
