青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。
烧至半小时后，再加入适量的青红椒和葱段，把它们炒至断生，并烧出辣味后，即可出锅装盘，家常青椒炒鸡制作完成，口味香辣咸鲜，鸡肉滑嫩鲜美，香而不腻，做法简单零失败！
用料 ?
鸡胸肉 1块
湖南椒 适量
小米椒 适量
蒜 3瓣
生抽 适量
油 适量
盐 适量
老抽 适量
淀粉 适量
糖 适量
辣炒鸡胸肉，快手菜超下饭的做法 ?
辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，在加水拌匀，在放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟
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锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。
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转小火倒入蒜炒香，在放辣椒炒至断生
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倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。
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成品~
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小贴士
鸡胸肉这样腌制好后真的超级嫩，一点都不柴。
量没有规定的，看自己口味。加糖可以提鲜，不加不影响。
