猪肚头是猪科动物猪的胃的上部部位。
猪肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
扩展资料：
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。
猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。
猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃
百度百科——猪肚
泰安市是山东省的一个城市，也是一个旅游城市。除了有着泰山的美景和丰富的历史文化，泰安市还有很多美食，特别是牛肚，是一道特色美食。下面我们来一起了解泰安市有哪些牛肚好吃吧！
第一种牛肚叫做马头大吉牛肚。这是泰安市的一道传统美食，主要是一些老字号的餐厅可以品尝到，如马头楼酒店。马头大吉牛肚选用的就是牛胃，将牛胃先用木碳烧烤至香 crispy，再加上各种颜色的甜面酱、碎花生等调料，味道丰富，入口酥脆。
第二种牛肚叫东尤冲烤牛肚。这是泰安市的一道新兴美食，逸家·马陆洼小区门口就有档口专门制作这道美食。其制作方法为先将牛肚切成薄片，然后用酱油和各种辣椒面调匀腌制，最后用炭火烤至金**，咬上一口，酥香爽口。
第三种牛肚叫“鬼老煮牛肚”。该名字有点怪异，但是口感很不错，是泰安市德盛牛肚的招牌菜之一。与其他牛肚不同，鬼老煮牛肚的牛肚经过特殊处理，去掉油腻味，口感鲜美，再加上蘑菇、胡萝卜等蔬菜回锅炒，味道更佳。
以上就是泰安市比较出名的三道牛肚美食了。如果你去泰安旅游，可以去尝尝这些美食，相信会让你的味蕾一次次上天。
