准备材料：土鸡1只、姜片一块、 绍酒两铲、白胡椒粒、10-15粒、盐 4茶匙、味极鲜生抽一汤匙
制作步骤：
1、做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干
2、锅内倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因为鸡皮下油脂含量比较高
3、刚入锅用大火，炒至鸡皮如这样收缩了，转中小火，放姜，并且撒盐
4、中小火翻炒几分钟，如这种状态，血水基本炒干的情况下，撒入胡椒粉
5、鸡肉在炒制过程中会不断出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放
6、改大火，淋入绍酒+味极鲜生抽
7、翻炒均匀，把鸡盛出来，准备蒸制
8、蒸汽烤箱100度预热后，开蒸。明火也是要等水开后，再入锅。等到1小时，试味看看是不是够软烂了，然后根据口感偏好是不是要再延长时间
9、1个小时就出锅了
你好
滋补全鸡
原料：鸡1250克，大枣20克，百合20克，清水2000克，莲米50克，芡实25克，银耳25克，苡仁25克，枸杞20克，冰糖250克。
滋补全鸡的做法
1．选嫩母鸡一只，初加工后，斩去爪、嘴壳，放入开水锅氽尽血水，冲洗干净。
2．莲米用温水泡涨去皮、去莲心。苡仁、芡实、百合，分别用清水泡涨。银耳用温水泡涨去根，撕成小块。大枣、枸杞洗净。
3．用一汤盆，放入鸡、莲米、苡仁、芡实、百合、大枣、银耳、枸杞、冰糖、清水，用绵纸密封口；上笼蒸2个小时至鸡熟软即成。
特点：鸡肉熟软，汤浓味甜，滋补营养。
煲汤网特别提示
1．初加工时，放尽血水，去净残毛，汆水后冲洗干净。
2．要旺火蒸制，鸡熟软酥糯，形态完整不烂。
3．注意冰糖的用量，以香甜适口为好。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
