炒鸡肝不要提前腌制，这样炒出来的鸡肝下酒又下饭，口感细嫩不腥
今天去菜市场，看到鸡肝挺新鲜的，就花8元买了2斤鸡肝回来，用一小半鸡肝配上青红椒，爆炒了一盘下饭菜。将另一大半鸡肝卤着吃了。
今天我就先跟大家分享这道爆炒鸡肝的做法，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡肝，青椒，红椒，洋葱。
做法：
用水清洗干净鸡肝，切成薄片。
将青红椒、洋葱清洗干净后，切成块状。
锅内倒水，烧开后放入切好的鸡肝，淋入一点料酒，把鸡肝焯下水。
等鸡肝变色后就可以捞出来了。
锅内倒油，放入切好的青红椒块、洋葱块翻炒均匀。
加一点点盐调味，炒至洋葱断生就可以出锅了。
再倒入一点油，放入姜末、蒜末炒香。
倒入焯过水的鸡肝，翻炒均匀，加一点料酒去腥。
往锅中加入一勺量的蚝油、一勺生抽、半勺盐，三分之一勺的白糖，炒匀。
倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，炒匀。加一点鸡汁提鲜，炒匀就可以出锅了。
这道简单快手的爆炒鸡肝就做好了，下酒又下饭，鸡肝吃起来嫩嫩的，还没有腥味。
老鸡肝怎么炒好吃
爆炒鸡肝要加入青椒、红椒、花生油、盐、胡椒粉一起炒最好，在炒之前，鸡肝要先焯水。具体做法如下：
准备原料：鸡肝300克、青椒一个、红椒一个、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、大蒜适量
1、大火烧开水，鸡肝转中火煮1分钟左右。
2、捞出洗干净切片备用。
3、青椒洗干净切片，大蒜剥皮切片备用。
4、锅放油烧热，放入大蒜，胡椒粉，姜粉。
5、炒香后，放入鸡肝。
6、翻炒均匀，放入老抽。
7、翻炒均匀，放盐。
8、翻炒均匀放入青椒。
9、翻炒均匀，即可装盘食用。
注意事项：
鸡肝一定要煮好在炒，煮出好多脏东西，这样做，吃的放心。鸡肝容易熟，不用切太薄。调料根据自己口味加入，食材根据需求量。
1、用料：蒜苗一根、芹菜一根、鸡肝700g、酱油一勺、鸡精少许、料酒一勺、朝天椒8个、葱一根。
2、青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。
3、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
4、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
5、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
6、再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
7、然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
