黑豆想要炒的酥脆，不可以直接拿来炒，需要把黑豆完全泡发沥干水分后在粗盐或沙子中炒熟即可。
主要做法如下：
1、先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2、把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3、沥干黑豆表面的水分。
4、粗盐粒放入铁锅内，炒热，然后放入黑豆。
5、不停的翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
6、可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
7、用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
炒黑豆时的几个小技巧：
1、?浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、?如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、?炒制过程用中火即可。
4、?千万不可用不粘锅?黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
1、将黑豆洗净浸泡在冷水里一天一夜。然后沥干水分。
2、热锅中倒入洗净的黑豆，旺火烹制，快速翻炒。
3、在看到黑豆表皮有炸开的时候观察里面的果肉是不是呈现熟**，炒熟的黑豆能闻到很香的豆香味，这时候可以起锅，放在容器内晾。
4、待黑豆冷却后将其磨成粉，保存好以方便每次食用。
5、也可以混入炒米一起食用，口感更佳。
