简单快手菜”
用料
主料
节瓜1个
辅料
蒜米
2瓣
植物油
适量
酱油
1小匙
盐
半小匙
素炒节瓜的做法
1.
节瓜削皮，挖掉中间的瓜籽，用清水冲洗干净
2.
洗净的节瓜切成厚薄均匀的片
3.
锅中倒入适量油烧热，放入蒜米爆香
4.
将切片的节瓜倒入锅中
5.
翻炒三四分钟至节瓜微微变软
6.
调入1小匙酱油
7.
继续翻炒均匀
8.
待节瓜8、9分熟时，加入适量盐调味，炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、节瓜不要切得太薄，稍稍有点厚度，太薄的话就容易超烂；
2、加酱油是为了调色，也可不加，味道也一样很好的；
3、节瓜不要炒得太熟，太熟的话吃的时候一夹就烂了，所以只需8、9分熟时即可出锅。
《本草纲目拾遗》曰：南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，脂肪含量也比较低深受大家欢迎。南瓜除了蒸、炸、炖、煎，当然还有炒这一做法。
1、素炒南瓜
材料：南瓜500克、蒜一两瓣，白糖约2勺。南瓜去皮、去籽，切成片状。将蒜瓣切成薄片。再在锅中加入少许油烧热后加入蒜片小炒几下后，倒入南瓜片加上少许的盐，再加入一碗清水翻炒几下，盖上锅盖用中火焖约10分钟左右，待南瓜熟透撒上白糖，炒至汁水吸收较少便可盛出使用了。这道菜步骤简单，用时较短。
2、咸鸭蛋炒南瓜
材料：南瓜500克，咸鸭蛋一颗。仍然是将南瓜去皮除籽，切成4mm左右薄片。拿来一个咸鸭蛋剥开壳放入碗中，用勺子将其搅拌弄碎，最好是黄白均匀。在锅中放入适量的油用中火加热，倒入南瓜片翻炒至九成熟，这时候将其沥干油装到碗中，油留在锅中加入搅拌好的咸鸭蛋改小火继续翻炒几下。将刚才的南瓜片重新倒入锅中，翻炒均匀捞出便可。此过程中为了南瓜更香口油是可以多一点的，且不需要加盐因为咸鸭蛋含有的盐分就代替了加盐。
3、蛋炒南瓜
材料：南瓜500克，鸡蛋一个，食盐，牛肉粉。将泡洗的南瓜冲洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。热锅中放入少许油，将鸡蛋摊入，放入南瓜一起翻炒，翻炒时切忌不要添加水，因为南瓜自身爱出很多水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒片刻即可出锅，翻炒时间不宜过长。
