用料
土豆 2个
盐 2克
自制土豆焖子的做法步骤
步骤 1
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准备2个漂亮的大土豆（人多可以多做点）
步骤 2
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加水榨成土豆汁
步骤 3
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放置沉淀4～5个小时
步骤 4
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时间到后撇去上面的水和浮沫。
步骤 5
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剩下的就是土豆淀粉，加上盐搅拌均匀
步骤 6
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锅里抹上一层油，把沉淀出的土豆淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状。
步骤 7
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盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。
步骤 8
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第二天扣出来的效果。
步骤 9
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油热放入，怕粘连，没有一下子都放入煎，分次放入的，比外面卖的焖子容易煎出嘎巴
步骤 10
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完成！加入蒜末麻将蘸料开吃吧！
家常炒焖子的做法
1、红烤全虾
红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱惑。选用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不除掉虾头。添加食用油，炒出香味姜蒜，放进大对虾，放进米酒，白砂糖，食盐。改小火渐渐地烤，把料汁收湿起锅之后头尾连接在一起，拼成1个大花朵，看着犹如一朵盛开的牡丹，红火光亮，颜色可喜，虾仁肥嫩、细嫩甘甜，醇而不腻。
2、咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方地区沿海地区的特点传统式特色小吃，归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜其一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家口味，咸鲜香美。
3、海鲜焖子
海鲜焖子是大连市道招牌菜，归属于大连市特色美食，鲁菜系列，食物以海叁、鲜虾、和焖子为主题风格，大连市焖子由红著粉做成凉皮，把焖子放进炒菜锅里边煎，切成小碎渣，添加海叁、鲜虾等海货，蒜末、白芝麻、生抽等调味品，大连市本地的特色海鲜焖子就好了。
4、炒海肠子
炒海肠子是道鲁菜特色菜中的，经常出现特点的菜品，也是大连、烟台市等沿海地区特色菜。海肠子形近蚯蚓，宛如鸡肠子一样，它属于软体动物，尽管形状不大好，但肉质地很好。用早春的苋菜或是韭菜炒海肠子，美味可口极其。
5、拌海凉粉
拌海凉粉是大连特色菜其一，采用的是大连特产为原材料，是一类生长发育在深海海边上的一类各类植物叫牛毛菜，将它晾干后面再上锅熬7—8钟头，再过虑、放凉后切成条形便出海凉粉。海凉粉是青岛地域、辽宁省大连市地域传统式美食特色其一，也是本地特产。
6、五彩雪花扇贝
五彩雪花海蛎子是大连特色菜之一，这道菜是大连市特色美食中少数属于东北菜系的菜品。这家常小菜色泽很嫩，美味可口，清淡可口。作法是用新鲜的海蛎子，把扇贝肉详细的替出来，粉丝，青豌豆，抄手之后放到贝壳内。但先加锅中划为雪花，之后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放进笋片上，装饰一下子，淋入调味酱。五彩雪花，扇贝做法历史悠久。
7、清蒸灯笼鲍鱼
清蒸灯笼鲍鱼是辽宁省大连市的特色美食菜。清蒸的灯笼生蚝的制作，选用大连特产新鲜的灯笼鲍，是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼样子，放进原壳，用葱、姜、盐、鸡精等做调味品，上屉蒸六分钟即成。这道海货既维持原来样子和颜色，用筷子提起来像灯笼，放到彩盘上，又像一只大菊花，吃时再浇上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，别有风味。
8、大连炒焖子
大连炒焖子是大连特色菜其一。焖子是由一类独特的凉粉炒制的，这类凉皮是用地瓜粉熬料的，一样是墨绿色的，并不透明，看中很厚实的模样，切成一大块一大块的摆放在案前。金黄光亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成多个三四厘米长的块子，放进厚底热锅中里煎出双面金**，并有香气时，用炒勺铲出分盛多个小盘。将蒜末、花生酱、生抽合成调汁，就可用小叉趁着热醮调汁吃。
9、清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是大连特色菜其一，来自山东徽菜传统式特色美食，采用的是大连市周边的水域出产加吉鱼。清蒸加吉鱼是徽菜中，传统式特色美食。一只鱼的两吃做法，成色和味儿胜于全鱼。原汁原味，细嫩可口，久食不油腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带生姜沫、醋碟用于蘸食，口感尤佳。
10、苏扬大烤
苏扬大烤是十分经典的大连市老菜，姓名来自大连市老天津街苏扬餐馆里广为流传出去的大连市老菜，原名生大烤，因为老天津市街苏扬餐馆的经典演译，长此以往就被大家叫变成苏扬大烤。颜色诱惑，口味劲道、咸香甜甜的。取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的片状，添加生抽腌渍，先后放进鸡蛋清、木薯淀粉抓匀后，再放进油中划熟，另起炉灶，添加葱蒜爆锅，再加上传统式的调料，最后将划熟的肉放进锅中大火烤汁。
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炒焖子的做法有哪些
xmdgz
2015-05-11 20:10:31
关于焖子的做法有很多种多样，并且十分的多元化，那麼今日要为大伙儿来详细介绍的是炒焖子的做法，实际上味儿十分与众不同，一般大伙儿普遍的便是清蒸的蚊虫鸡蛋焖子，那麼有关炒焖子是怎么制作的呢？接下去就为大伙儿一起介绍一下制做的方式 。
制做原材料
大连焖子的制做原料主要是红薯，将红薯碾成粉，获取在其中的木薯淀粉，与沸水混和，加温成胶态。
菜肴特点
烹制简易
营养成分
营养丰富
作法
炒焖子用的是直径极大地而又细细的厚底炒锅，用食油是多少是影响味儿的根本性要素之一，油不可以太少但决不能够过多，太少了非常容易糊底锅，而油放多了会使焖子四面全是腻腻的并且不容易上嘎(音ga，指焖子双面煎好后那层发黄松脆东西)，娴熟的炒股高手一般都用一个小扁刷匀称的把油涂匀，随后举起一大块生焖子放进
锅中，用铁铲把它边铲边损坏成一小块，块越低越好(决不会可以用刀割，不然口味全失)，下边就需要细心渐渐地的炒了。
炒焖子的熟度也是一大重要，火绝不允许很大，时间绝不允许过短，不然焖子非常容易炒不透，外边看见好啦，但里边是实芯的，味儿受到非常大影响(一些摊点通常由于顾客多而悄悄减少综合工时)，最好用燃煤的大火炉滋养着炒，等炒成焖子从内到外都变为浅**，整体晶莹全透明，软绵绵的，糯糯的，左右早已结过一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而成，就可以起锅了。
吃焖子不可或缺的调味品有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指自来水调)好的花生酱，三 是鱼露。
从以上的文章内容之中我们了解了炒面的做法，实际上方式 比较简单，并且相对而言相比清蒸的的焖子和鸡蛋焖子，炒焖子的味儿十分的与众不同，也特别适合诸位口味不一样的小伙伴们来应用。
