炒海螺的步骤如下：
准备材料：海螺、洋葱、胡萝卜丝、蒜苗、姜蒜等。
1、洋葱、胡萝卜切丝，蒜苗切段，切少量姜蒜。
2、热锅加油小火加入姜蒜爆香。
3、中火加入洋葱丝、胡萝卜丝以及蒜苗段翻炒片刻。
4、大火倒入海螺翻炒。
5、加入生抽、味精、白糖以及水翻炒，炒2~3分钟左右即可。
6、起锅装盘，完成。
1、材料：螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙。
2、螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
3、红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末，备用。
4、作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
5、最后放入九层塔炒熟即可。
