1圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上，至撵开后无白心；干大枣清水泡仨小时，至吸水稍满涨。
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白糖用温水化开
取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。
3 取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。
添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。
4 添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。
蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。
5 蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。
成品 冷 热食用均可，看个人喜好。如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。
6 成品 冷 热食用均可，看个人喜好。
如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。
小贴士
一.时间时间时间；
二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；
三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；
四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；
五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；
六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；
七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；
八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；
九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。
分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤。
笼笼肉的做法：
1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁。
2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀，再和绞肉搅拌均匀。
3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。
荷叶馍的做法：
1、取干酵母适量，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。
2、面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，捏成花状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
3、最后把蒸好的肉夹入馍中。
笼笼肉夹馍：
笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。
