因为本人是回族所以对牛羊肉再熟悉不过，煮羊肚、羊肠很简单，水煮开的话，大概四十分钟左右就可以（想看熟不熟，可以用筷子扎羊肚，如果一扎就能扎进去就表示熟了）
羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。
用料：羊肚一个洗干净1.5斤、当归两片（不要多放）、党参1.5条、红枣2粒、姜片适量、盐适量、蘸酱：辣椒酱（沙茶酱）一小碟
1、预订的羊肚是帮我清洗过的，黑色的外层都洗掉了。回来也不要马虎，还是要认真洗的，我也用盐抓洗。
2、烧水温约80度放入洗干净的整个羊肚，放几片姜煮5分钟，捞起洗干净备用。
3、砂锅加入清水，放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时，用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。
4、捞起羊肚切丝放回汤锅，加盐调味，捞起羊肚蘸辣椒酱吃?，这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了！注意放盐量，咸了会让汤失色。
5、好吃到没朋友。三口之家，吃精光了。
