主料：熟马肠子、洋葱1个
辅料：盐3匙、温热水两碗
马肠子的做法步骤：
1、将马肠子水洗一下。
2、将洗干净的马肠子放入锅中，加水煮开，水开后转中火煮15分钟左右。
3、把洋葱洗干净，然后切条。
4、拿个盆倒入温开水，加三小勺盐。
5、把切好的洋葱放入盐水中。
6、再把煮好的马肠子捞出，稍晾凉然后切片。
7、将切好的马肠子放入洋葱水中，搅拌均匀即可。
爆炒马板肠怎么做好吃 几种肠的
马肠子需要煮2个小时。
并且用小火慢煮，否则马肠子会烂掉。马肠子在煮的过程中不可切断，煮滚以后马场会臌胀起来，用牙签或者其他坚硬物在马肠上扎眼，将马肠内部气体放出避免马肠裂开。煮好的马肠稍微冷却后再取出锅切片。
首先将马肠表面清洗一下，在锅中加入适当冷水能够没过马肠子四分之三，冷水下锅后大火开煮，水温升高后撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳一些小洞，防止肠衣爆开，这个过程一般需要煮半小时，之后改成小火煮2个小时。
煮好的马肠子可以先在锅内放一下，等稍微冷却后再取出放入锅中切片，装入盘中，用大蒜、姜、泥、倒入醋、辣椒油，蘸着汁吃更加有味。
注意事项
马肠子是马的内脏部位之一，内脏部位处理干净后就可以做成各种美食，这味道也是很不错的。一般来说，上锅蒸大概两小时就差不多了，不过要注意火不要开得太大，火太大的话马肠子会烂掉的。
直到做成皮带面马肠子熟了就捞上来，然后就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，最后再切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的汤是比较好的。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点。
爆炒马板肠
原料：熟马板肠、尖椒、辣椒、葱姜蒜末、
调料：色拉油、盐、蚝油、鸡精、糖、料酒、水淀粉
马板肠，马的肠。东北人比较爱吃，口感像猪肚。主要是原因是肉厚、干净。
1买回的熟马板肠要焯水，切成均匀的粗条。
2锅里放入油，下入葱姜煸炒，放干辣椒同炒。
3放入马板肠，烹入料酒、加少许的蚝油、盐、一点糖、五香粉翻炒。
4最后放入尖椒和鸡精，撒上蒜末、淋入少许的水淀粉出锅。
