自制蛋挞皮分十四步：
第一步：先把面团里的（除油）全部加入搅成絮。
第二步：然后再加油。
第三步：揉成面团，醒20分钟。
第四步：醒的时候就可以开始做油酥了，把油酥里的面和油加在一起，调成油酥。
第五步：调好的是粘稠的，不是面团。
第六步：把面团擀成片。
第七步：抹上油酥。
第八步：左右对折，上下折一点点。
第九步：再擀成片，抹上油酥。
第十步：重复步骤8，再擀开抹上油酥，我的油酥抹了3次就没了。（如果还有就再次重复）
第十一步：最后再擀开卷上，酥皮制作完成。
第十二步：里面也起酥了。
第十三步：切好就可以做蛋挞皮了（大概一个30克）。
第十四步：蛋挞皮做好了。
蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
