食材清单：
鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。
先把鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟可以去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要着急翻动。
等两分钟这样在翻面，这样鱼皮比较不会破。把鱼煎到两面金**，外皮酥脆，就可以先盛出装盘。锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，这样鱼更容易入味。
鲳鱼的做法：
1、食材：鲳鱼（已洗净）、姜丝、葱段。
2、在已洗净的鲳鱼中，加3汤勺料酒。
3、加2汤勺生抽。
4、加0.5勺盐。
5、加0.5勺味精。
6、接着，搁入姜丝。
7、然后，放入蒸锅中。盖上盖，蒸至7—8分钟。
8、开盖取出。
9、最后，搁入葱段，这样子就做好了。
