鲳鳊鱼的做法有很多，网上的教程更是五花八门，叫人看得眼花缭乱。不过，在这众多的做法中，最受人青睐的还是清蒸和红烧两种。接下来，我们就一起来看看最常见的鲳鳊鱼的做法是怎么样的吧！
一、清蒸鲳鳊鱼的做法
食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤：
1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；
2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；
3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；
4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
二、红烧鲳鳊鱼的做法
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；
2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；
4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
鲳鳊鱼是鲳鱼的一种，吃法中比较常见的吃法是烤、煎或者红烧，味道都非常不错，在做的时候首先将鲳鳊鱼处理干净，然后按照自己喜欢的做法来做就可以了。
鲳鳊鱼的做法大全
做法一：干煎鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟;
2、将洋葱切条，生姜切片备用;
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜;
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻;
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
做法二：红烧鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用;
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底;
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底;
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身;
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
鲳鳊鱼怎么做好吃
鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美，许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过，说起鲳鳊鱼怎么吃，还真是各有各的说法。
有人认为红烧鲳鳊鱼好吃，也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。所以具体怎么做好吃还是要看个人的口味。
鲳鳊鱼的营养价值
1、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生;
2、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效;
3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
鲳鳊鱼如何挑选
1新鲜：鲳鳊鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
2冰冻：冷冻鲳鳊鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
