首先把买回来的整只鸡清洗干净，不要剁成块儿，整只鸡鸡肚子开一个小口，也不要焯水哦。
整只鸡焯水的话，鸡肉的肉质非常柴非常老，吃着一点都不鲜嫩，所以不适合焯水，没有焯水的整只鸡，炖出来的汤喝着非常鲜美，肉质也非常鲜嫩。鸡肉简单处理好以后，姜片，红枣，枸杞都准备好，放在鸡肚子里，然后放在炖锅里开始炖，或者放在高压锅里面加入一些清水，炖煮20分钟就可以了。
整只鸡炖煮非常简单不需要焯水，只需要清洗干净在清水浸泡一会儿，这样的话炖出来的鸡肉非常鲜嫩，如果炖整只鸡焯水的话，那么吃着就非常老非常柴，吃着一点都不好吃，也不容易熟，大家一定要记住这一点。
香辣姜黄鸡肉泡菜炒饭
材料：
鸡胸肉 1副,姜黄粉一茶勺，泡菜一碗，青江菜 3株,美生菜 4片,紫洋葱 半个,蛋 2颗,白饭 2碗,盐 适量,酱油 适量,胡椒粉 1茶匙,盐 半茶匙,米酒 1茶匙
准备材料 :
泡菜切块 ; 美生菜切丝 ; 青江菜切丝 ; 紫洋切丝 ; 鸡肉切片再用腌料腌30分钟 ; 蛋打散碎 平底锅加一匙油烧热加入鸡肉 炒至二面金黄即可盛起 再次起油锅加入紫洋葱 泡菜加入拌炒 美生菜和青江菜也加入 加入白饭拌炒 再把鸡肉和蛋碎倒入锅中拌匀后再加入适量的盐和酱油即可 装碗后洒上芝麻会更好看。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
