“蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。
材料
主料：黄油65g、低筋面粉160g、熟蛋黄2个、鸡蛋1个；
辅料：白糖60g、盐1g、泡打粉2g、水15g、黑芝麻适量
蛋黄酥
1
把黄油溶化。
2
加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用）。
3
再加泡打粉、盐搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
用筛网把熟蛋黄过筛后加入。
6
上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。
7
均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。
8
将其轻轻按扁。
9
用细毛刷刷蛋液。
10
撒一些黑芝麻。
11
烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。
12
然后放中上层烤8分钟。
13
取出烤盘，自然晾凉。
14
装盘即可食用。
小贴士
1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。
3、烤制的时间仅供参考。
今天给大家推荐一个蛋黄包的家常做法，方法简单，香甜软糯，老少皆宜。下面我们开始制作吧。首先将煮熟的鸡蛋黄放入碗中搅碎。（应该用咸蛋黄，因为剥下的蛋清太咸会浪费所以用鸡蛋）放上三勺白糖
搅拌均匀，倒入软化的黄油20克
继续搅拌，在放上二勺玉米淀粉，
然后加入40克左右的牛奶再次拌匀，
拌匀后就是这样的。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
这里推荐这个日本的保鲜膜，即干净，又卫生，食品级安全可靠特别好用，不是广告。建议大家试试。日本原装的才行。好了，馅料做好了，我们开始活面。我用的是300克面粉，大家可以根据自家人多少定。加3克酵母，3克白糖，（我放了点蛋糕油，没有可以不放）七十五克温水加七十五克牛奶活成面团。
然后放五克黄油揉光即可，我用的压面机，所以没有醒发
如果没有压面机的，要醒发十分钟千万不要发起来，因为面发起来以后再揉是揉不光的。网上某些人教的都是不对的。然后搓成长条
我下的是30克的棋子。
扞成圆片，把馅拿出来开始包，跟包包子一样包好褶子朝下。
全部包好放在龙屉上盖上盖子
继续醒发至二倍大，或拿起一个包子在手里感觉很轻就可以了。醒发好就可以蒸了
水开后上屉蒸八分钟就好了，如果你做的大就十分钟。好了看看成品吧。
是不是很有食欲呀。现在疫情严重，宅家给老人，孩子做上一屉，即能当早餐，又能当零食。大家可以试一下。蛋清可以用来拌凉菜，或直接吃。
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