用料 ?
鸡半只~用小公鸡最好吃 500克
银杏果（或者板栗）没有也可以不放 50克
葱白、蒜头、八角、桂皮、香叶、生姜 适量
干辣椒 3-5个，辣度根据自己喜欢调整
黄酒（料酒） 4勺（家用瓷勺）
白糖 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
普通中筋面粉 200克
温水 100克
红椒丝、青椒丝、蒜苗、香菜 适量、点缀用
徐州地锅鸡的做法 ?
200克的中筋面粉加两三克的盐。然后混合一百克的水。我和君没有面疙瘩，包上保鲜膜醒发一会儿。
铁锅烧热，入油，下蒜头。小火翻炒至表面金黄，然后捞出来待用。
然后放入葱白，姜片，八角，桂皮香叶，还有干辣椒，翻炒出香味。
加入少许白糖。翻炒至鸡皮表面，微微发黄，上焦糖色。
倒入黄酒，生抽，老抽，开水，没过所有的食材盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。
我还加了少许的银杏果。这个是我们这里的特产。我们这是银杏之乡。这玩意儿好便宜的。吃点对身体有好处。你们也可以放一些板栗，或者土豆什么的
醒好的面团，平均的分成10到12等份。把每个面团搓成圆球，放入清水中泡一会儿。让面团吸足水分。
大约十分钟后取出面团，用擀面杖擀成长椭圆形。然后贴上铁锅内
就这样贴，让饼一半贴在锅边，一半飘在汤上。盖上锅盖，继续焖煮15分钟。
加入最开始炸过的蒜头。然后调整饼贴的位置，把下半部分埋在汤里，撒上青红椒碎。蒜苗碎。盖上锅盖，闷一分钟即可开吃。
这个菜还有个好处，就是不用洗盘子。哈哈，直接锅端上桌子。拍照，开吃。
拍个美美的发到朋友圈。让别人流口水去吧。
提起徐州你会想到什么，我们不得不说徐州的地锅鸡，你吃过吗？
中学街。根据查询百度地图显示，徐州市鼓楼区鑫君地锅鸡馆位于徐州市中学街46号，经营范围：中餐制售，提供礼盒装的地锅鸡。徐州市鼓楼区鑫君地锅鸡馆成立于2010年08月05日，卖的地锅鸡销量很好。
提起徐州大家会想起什么，估计大家会想起兵家必争之地外，还有可能想到楚河汉界。但是作为一在外打拼的徐州游子，每逢佳节，每逢思念故乡，都有让我们值得回味想念的东西吧！回念的东西吧！我想每位在外打拼的游子，也会想起家乡特色美食吧！我想家乡总有值得怀念的特色菜吧，今天我为大家介绍我们徐州的美食，希望您在家也可以做出徐州美食，在徐州门市有很多特色美食，比如说汉高祖刘邦的故里?沛县的狗肉世界有名，还有羊方藏鱼，小孩酥糖，羊角蜜等等，这里主要介绍一下地锅菜的特色代表?地锅鸡。
徐州人爱饮酒美食，在当时人民常常劳务繁忙，吃不上热食，又因为条件受限，烹饪美食往往很不方便。他们为了方便饮酒享受美食，往往在田间支起一口地锅，下面放些干柴用以生火，然后按家常做法一锅炖，锅边还贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法?地锅菜。
地锅菜汤汁较少，口感鲜醇，饼借菜味和汤汁使其具有了软滑干香的特点，徐州人眼里这道菜是最爱，酒桌上必点之菜，当然，地锅鸡也是减肥瘦身的长选菜，因为地锅鸡的配菜鸡肉蛋白质含量高，脂肪低。地锅菜的做法有很多，比如说从不带荤腥的地三鲜，浓油赤酱的地锅带鱼，麻辣鲜香的地锅龙虾，酱香浓郁的地锅鸡爪，浓郁醇香的地锅鱼，等等，一系列菜。
小火慢炖，15分钟后将面饼贴在锅边，一半浸在鸡汤内，盖上锅盖，大火收汁，汤汁浓稠时，用锅铲将面饼起出，五分钟之后，美味可口的地锅鸡就做好了。
地锅鸡虽然好吃，但是它的营养价值高，鸡肉对于营养不良，疲劳无力，脾胃湿弱等症状，都有良好的调理作用，是用来补湿强身，增强免疫力的食物。但是我个人觉得吃鸡最好叫上三五好友，美食的时候聚聚，围在锅边，喝着酒，聊着天，吃着鸡，充满着欢乐开怀畅饮，放松一周的疲惫。但是在家做地锅鸡的时候注意通风，因为烧锅的木柴容易产生一氧化碳，在密闭的空间容易中毒，所以请大家在家享受美食的时候注意通风。
徐州美食特别多，我也希望大家到徐州旅游的时候可以尝尝特色美食，您也可以在家做出美味可口地锅鸡。其他美食以后再为大家一一介绍吧！
