将猪肉去皮裁好，洗净，放在冷水锅里，开火，焯水；
水开后，浮沫慢慢全都浮起来了，把肉煮到八九成熟，用热水冲掉泡沫；
将猪肉切成薄片；
将香干两面老皮削去（此步骤可省，留着皮也行）；
把香干扁着开成两片，再切成菱形，边角料也不要浪费；
铁板通电，在板上先刷上一层油，再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料；
把肉和豆干放在上面煎，不在太高温。约250~300°F；
将猪肉和香干两边煎至金**，摆盘时先把八块菱形香干围成八角星，中部堆放边角料，再在边角料周围围上五花肉即可；
将猪肉和香干两边煎至金**，摆盘时先把八块菱形香干围成八角星，中部堆放边角料，再在边角料周围围上五花肉即可；
就是豆腐切成片之后放油锅里炸的哈！把外面一层皮咋黄就可以捞出来了，别炸太久了！然后就用竹签穿上和烤别的东西一样的烤就好了，中间撒上调味的和葱花就好！ 另外再说一下四川的豆腐干不是东北的素鸡，素鸡一般是指用豆腐皮加工而成的一种豆制品哈！和豆腐干是有区别的！而且素鸡这名称也不是东北的，素鸡最早是出自东南沿海的哈！而五香豆腐是指一种卤制品，也和这个有区别的！不要混淆了哈！
采纳哦
