1、鬼子山药怎么腌制。
2、鬼子山药怎么腌制好吃。
3、怎样腌制鬼子山药。
4、鬼子山药怎么腌。
1.准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克。
2. 买来的洋姜洗去泥沙控干水分。
3. 洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。
4. 辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。
5. 冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。
6. 煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。
7. 开锅后待冰糖融化关火放凉备用。
8. 辣椒切段，姜蒜切片。
9. 用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。
10. 杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。
11. 将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。
12. 倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。
13. 锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。
14. 温度降到温凉将花椒油倒在容器内。
15. 盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。
笨山药和洋山药的区别：外形不同，口感不同，药效不同。
笨山药是本地山药，吃起来软糯，适合烧焖炖，而洋山药比较脆，适合煎炒炸。
相关信息：
1、从外观上来看，两种山药外表有一定的区别，笨山药麻点比较多，表面凹凸不平，不光滑，而且山药表面须状物质比较多，色泽略显深黄，而洋山药表面看起来比较光滑，色泽较淡，根须较少。
2、洋山药，也叫鬼子姜、洋姜，是一种块茎类食物，富含淀粉和纤维素，洋山药生食熟食，各有风味。洋山药还可以炒着吃，放点水煮一煮，洋姜的口感就会变得比较粉，像是土豆片的口感，而且不容易伤脾胃。
洋姜可以凉拌着吃，和凉拌菜的做法是差不多的，只要把洋姜处理干净以后，用调味料将它搅拌均匀就可以食用。但是生食易伤脾胃，脾胃不佳者不宜吃。3、笨山药的口感皮薄、味香微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源，笨山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极好的效果。
