柠檬鸭是广西省较为知名的特点口味特色美食，由于添加了青柠檬，所以说既可以除去鹅肉的一些心浮，同情况下可以提升鹅肉的芳香的味儿，具备非常好的健脾开胃解暑，提高胃口的功效，吃起来也是非常的鲜香爽口，是夏天的情况下很好的解暑的人间美味，广西省纯正青柠檬鸭的做法也非常简单。
用材
主要材料：鹅肉1只
辅材：山黄皮20克
调味品：食用盐5克、姜1一小块、蒜6瓣、米酒30ml、生抽酱油15ml、酱油10ml、香油10ml、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白砂糖10克
青柠檬鸭的做法
1.将家鸭清洗切割成一小块，锅中放进冷水煮沸，放进生姜片和15ml米酒，将鹅肉放进锅中绰水，捞起来沥水
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2.酸姜、酸辣椒切条、酸荞头对半切、咸柠檬割开，挖掉瓜瓤，取皮切条，蒜头削皮，生姜切成片
3.炒菜锅不加点油，放进绰水的鹅肉块，用低火煸炒至掉色冒油，将鹅肉盛出
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4.锅中留炒成的鸭油，放进切完的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、蒜头、生姜片炒成香气
5.放进鹅肉块煸炒，添加米酒、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖和盐煸炒一会儿
6.加适度的水焖煮鹅肉烂熟进味，至鹅肉水份收湿冒油后，添加咸柠檬煸炒1分钟就可以起锅
饮食搭配小知识
1、咸柠檬是南宁市的特点食品，基本上各家都是腌渍，用本地产的土青柠檬多方面生盐来腌渍，一般腌渍一年之后能够服用，便是色调偏浅，味儿较酸。咸柠檬侵泡越长，香气愈浓，一般以五至十年为宜。咸柠檬还能够用于清蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止咽喉肿痛，健脾开胃醒神哦；
2、咸柠檬不可以久煮，不然会出现苦涩味，香味儿也会挥发。因此 一定要最终放进，煸炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句老话称为“喝鸭汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，针对身体素质较弱的阴虚者而言，柠檬鸭能够具有这些方面的作用；
4、若是很难买到山黄皮也不放了。
正宗柠檬鸭的做法你会吗？今天就分享给大家，还不会的快来看看！
美食集合啦
09-13 20:20
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说起广东广西，很多人都说，这两个地方有很多好吃又出名的美食，今天小编要为大家分享的一道菜其实很多地方都有，但是每个地方又有区别，这道菜就是柠檬鸭。在广西，柠檬鸭的最重要特点就在于它的配料了，每当我们吃柠檬鸭的时候，都会发现有很多配料，如果外地人进来吃，肯定会说这家店是黑店，居然配料还要比肉多，太坑了。其实不是这样的，在广西，制作柠檬鸭不放多点配料，人家还说你的不正宗呢。在做柠檬鸭这道菜的时候，我们通常会放酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅等，其中还要一种很特别、很重要，的东西那就是山黄皮，放一点进去，能够起到提香的作用。下面就让我来为大家分享正宗柠檬鸭的在做法吧！
首先是要准备食材：鸭、柠檬、生姜、料酒、酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、大蒜、酱油、白糖、山黄皮等。
下面是分享重要的操作步骤：
1、去菜市场买半边鸭，可以叫店主帮忙砍成小块，也可以拿回家自己砍，小编买的时候都是要求帮忙砍好的。
2、把买回来的鸭放入适量的盐、适量的白糖、适量的料酒、适量的酱油一起搅拌均匀，然后放在一边腌制半个小时，这样能去腥同时也可以使鸭肉更加入味。
3、在腌制的时候，我们可以把姜切片，酸笋、酸姜切丝，酸荞头对半切开即可，酸辣椒切圈，酸梅用手撕开即放在碗里，最重要的一点大家可千万要记住，柠檬要把里面的核去掉，因为柠檬核是苦的，去掉柠檬核后把柠檬切丝，然后单独放在碗里备用。
4、取一锅，不要放太多油，放一点点防止鸭肉粘锅即可，然后把蒜头、姜片、鸭肉一起倒到锅里炒，再翻炒的过程中，用小火慢慢把鸭肉里的油炒出来。
5、把鸭肉的水分炒干以后，把准备好的配料：酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、山黄皮放进去一起炒香并且翻炒均匀。
6、加入盖过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮至汤汁变少，这时将准备好的柠檬放进去大火翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。
7、就可以出锅盛到碗里去了。
好了，今天的正宗柠檬鸭的做法就分享完了，如果你也喜欢吃柠檬鸭，不妨也试试这个方法。对此，各位有什么不一样的做法吗？欢迎在评论区留言讨论，喜欢的朋友请点赞、关注、转发、收藏，谢谢大家！
