五花肉要怎么做才好吃

五花肉要怎么做才好吃

　五花肉要怎么做才好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，肉的鲜美让人想剩下一点儿都难，鲜嫩的肉块将酱料都吸饱了，这是家里常备的食谱，五花肉要怎么做才好吃食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

　 1、加蛋白

　适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更加滑嫩，同时也可留住肉汁的美味。

　添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有很多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

　 2、氽烫

　经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一起去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

　加入瘦肉一起炖煮，由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

　 3、爆炒

　料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出来，使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更加油腻。

　 4、火烤

　利用火烤的'方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧掉外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一来五花肉做出来就更加鲜美好吃了！

　 梅菜扣肉

　梅菜扣肉是汉族传统名菜，属与客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

　食材：五花肉250g、梅菜干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、香菇适量

　做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

　2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；

　3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；

　4、用大火将肉蒸60分钟；

　5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。

　 回锅肉

　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

　食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

　做法：1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；

　2、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；

　3、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；

　4、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；

　5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

　6、翻炒两下后加入切片的五花肉；

　7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

　8、加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下；再加入大蒜叶，翻炒均匀

　9、出锅装盘。

　 蜜汁叉烧

　蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱为原材料制作而成。

　食材：五花肉500g、叉烧酱适量、生抽适量、蜜糖适量

　做法：1、将五花肉去皮。

　2、用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。

　3、将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。

　4、出炉了。将蜜汁叉烧切片装碟就行了。

川味红烧肉的家常做法

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

主料

五花肉500g 莲藕1节 土豆1个 洋葱1个 花菜1颗 杏鲍菇1个

辅料

青椒1个 红椒1个 生抽2汤匙 临场油1条匙 豆瓣酱2汤匙 花椒适量 糖1汤匙 葱 姜 蒜适量

干锅五花肉的做法今日私厨步骤

1.

莲藕冼净去皮切片。

2.

土豆冼净去皮切片。

3.

花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。

4.

杏鲍茹冼净切片。

5.

洋葱冼净切块。

6.

五花肉冼净切片。

7.

青、红椒切块。

8.

锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分。

9.

水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。

10.

水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分。

11.

锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）。

12.

放入葱花姜蒜片炒出香味。

13.

加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

14.

加入洋葱炒出香味。

15.

加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。

16.

加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。

17.

加入青红椒翻炒至断生关火。

18.

装入砂锅即可。

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。

红烧肉的做法最正宗的做法

主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，

调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

红烧肉的做法

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。